Wat egg muffins praktisch maakt
Het maken van egg muffins bespaart je veel tijd tijdens drukke ochtenden. Je bakt ze in een muffinvorm in de oven waardoor ze een mooie vorm krijgen. Deze muffins blijven meerdere dagen goed in de koelkast en zijn koud ook erg lekker. Het is een gezonde manier om meer groenten te eten bij het ontbijt.
Egg muffins stap voor stap
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet de muffinvorm goed in met een beetje olie.
Eieren mengen: Klop de eieren los in een grote kom met de melk en voeg zout en peper toe voor de smaak.
Vulling toevoegen: Snijd de spinazie fijn en verkruimel de feta om deze vervolgens door het eimengsel te roeren.
Bakken: Verdeel het mengsel over de holtes van de vorm en bak de egg muffins in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
Tips zodat egg muffins goed lukt
Gebruik een siliconen bakvorm om de muffins makkelijker uit de vorm te krijgen zonder dat ze plakken. Als je geen siliconen vorm hebt, moet je de metalen vorm extra goed invetten. Je kunt de egg muffins ook vullen met andere restjes groenten zoals paprika, courgette of bosui. Voor een extra hartige smaak kun je wat geraspte kaas over de bovenkant strooien voordat ze de oven in gaan. Bewaar de afgekoelde hapjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal drie dagen. Je kunt ze kort opwarmen in de magnetron of gewoon koud opeten tijdens de lunch.
Zorg dat je de spinazie eerst even kort bakt of heel fijn snijdt zodat er niet te veel vocht in de muffins komt.
Bekijk ook
pasta met groene pesto,
pasta met kalkoen en spinazie of
paddenstoelensaus voor meer inspiratie.
