Waarom pasta met groene pesto makkelijk te maken is
Een bord pasta met groene pesto is vullend en toch licht door de verse smaken van basilicum. Het is een veelzijdig recept dat je makkelijk kunt uitbreiden met extra groenten of noten. Omdat de bereidingstijd kort is, houd je meer tijd over voor andere dingen. Bovendien zijn de ingrediënten lang houdbaar, waardoor je dit gerecht altijd snel kunt maken.
Pasta met groene pesto makkelijk bereiden
Pasta koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, maar bewaar een klein beetje van het kookvocht voor later. Dit vocht helpt om de saus straks goed aan de slierten te laten plakken.
Noten roosteren: Zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter. Doe de pijnboompitten in de pan en rooster ze tot ze goudbruin kleuren en heerlijk gaan ruiken. Blijf erbij en schud de pan regelmatig om te voorkomen dat de pitten verbranden. Haal ze direct uit de pan zodra ze de juiste kleur hebben.
Groenten bereiden: Was de kersentomaatjes en snijd ze doormidden voor een frisse toevoeging aan het gerecht. Je kunt de tomaatjes koud laten of ze heel kort meebakken in een beetje olijfolie voor een warmere smaak. Meng de gesneden tomaatjes in een grote kom alvast met de pesto.
Mengen en serveren: Voeg de warme spaghetti toe aan de kom met pesto en tomaatjes. Roer alles goed door elkaar en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Verdeel de pasta met groene pesto over vier borden. Garneer het geheel met de geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.
Goede tips voor pasta met groene pesto
Gebruik voor de lekkerste smaak een pesto van goede kwaliteit of maak deze zelf met verse basilicum en knoflook. Als de saus te dik aanvoelt, kun je altijd wat extra kookvocht toevoegen om het geheel smeuïger te maken. Voor een complete maaltijd kun je ook wat gebakken kip of extra groenten zoals courgette toevoegen aan de pasta met groene pesto.
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor de volgende dag. Je kunt de pasta koud eten als een pastasalade of even kort opwarmen in een pan. Voeg bij het opwarmen een klein beetje water toe zodat de pesto niet te droog wordt. Verse citroensap over de pasta geeft een verrassend frisse twist aan het geheel.
Meer ideeën vind je ook hier:
egg muffins,
pasta met kalkoen en spinazie of
paddenstoelensaus.
