Redenen voor boerenkoolchips
Zelfgemaakte boerenkoolchips bevatten veel minder vet en zout dan gefrituurde snacks uit een zak. De boerenkool behoudt veel van zijn vitamines tijdens het bakken in de oven. Het resultaat is een lichte snack met een verrassend goede smaak die ook nog eens voedzaam is. Bovendien is het een heel goedkope manier om een verse snack op tafel te zetten.
Boerenkoolchips stap voor stap
Wassen en drogen: Verwarm de oven voor op 150 graden en was de boerenkool grondig onder de kraan. Verwijder de harde nerven uit de bladeren en scheur het groen in hapklare stukjes. Het is essentieel dat de bladeren daarna volledig droog zijn met keukenpapier voor een knapperig resultaat.
Mengen met olie: Doe de goed gedroogde bladeren in een grote kom en voeg de olijfolie toe. Masseer de olie met je handen voorzichtig in de boerenkool zodat elk stukje bedekt is met een dun laagje. Gebruik niet te veel olie, want dan worden de bladeren in de oven zacht in plaats van krokant.
Kruiden toevoegen: Strooi het zeezout en het paprikapoeder over de ingevette bladeren in de kom. Meng alles nog een keer goed door elkaar zodat de smaak gelijkmatig over de groente verdeeld is. Je kunt naar eigen smaak ook andere kruiden gebruiken, zoals een beetje knoflookpoeder of chilivlokken.
Bakken in de oven: Verdeel de bladeren over een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat de stukjes niet op elkaar liggen. Bak de chips ongeveer 15 minuten tot ze droog en broos aanvoelen. Laat ze na het bakken even afkoelen op de bakplaat zodat ze de laatste stevigheid krijgen.
Tips zodat boerenkoolchips goed lukt
Het belangrijkste geheim voor geslaagde boerenkoolchips is het volledig drogen van de groente voordat je de olie toevoegt. Als er nog water op de bladeren zit, gaan ze stomen in plaats van bakken en blijven ze slap. Let er ook op dat de stukjes ongeveer even groot zijn voor een gelijkmatige garing in de oven.
Houd de oven de laatste paar minuten goed in de gaten, want de bladeren kunnen heel plotseling verbranden. Verbrande boerenkool smaakt bitter en dat is zonde van je snack. Je kunt de chips het beste direct na het afkoelen opeten voor de beste textuur. In een luchtdichte trommel blijven ze nog een dag redelijk goed, maar vers uit de oven zijn ze echt het lekkerst.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
kalfs-carpaccio,
uienringen omwikkeld met spek of
bearnaise in blender.
