Waarom paddenstoelensoep de moeite waard is
Deze paddenstoelensoep zit vol natuurlijke smaken en is binnen korte tijd klaar. Je kunt zelf bepalen hoe fijn of grof je de stukjes champignons in de soep wilt hebben. Het is een gezonde keuze omdat er veel verse groenten in gaan. Bovendien is de soep makkelijk vooraf te maken en later op de dag weer op te warmen.
Vier eenvoudige stappen voor paddenstoelensoep
Snijden: Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn zodat ze klaar zijn voor gebruik.
Bakken: Smelt de boter in een grote soeppan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn en het meeste vocht is verdampt.
Binden: Roer de bloem door de champignons en bak dit kort mee om de bloem te garen. Giet langzaam de bouillon in de pan terwijl je goed roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Koken: Laat de soep tien minuten zachtjes koken en voeg daarna de kookroom toe. Breng de paddenstoelensoep op smaak met tijm, zout en peper en gebruik eventueel een staafmixer voor een gladdere structuur.
Mijn tips voor paddenstoelensoep
Gebruik verschillende soorten paddenstoelen zoals kastanjechampignons of oesterzwammen voor een diepere smaak in je paddenstoelensoep. Bak de paddenstoelen op hoog vuur zodat ze echt bruin worden in plaats van alleen koken. Als je van een dikkere soep houdt, kun je iets minder bouillon gebruiken of de soep langer laten inkoken.
Voeg aan het einde een handje verse peterselie toe voor een frisse kleur en smaak. Je kunt de soep ook volledig vegetarisch houden door groentebouillon te gebruiken zoals in dit recept. Voor een luxe variant kun je een klein beetje truffelolie over de kommen druppelen vlak voor het serveren.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
huisgemaakte vissticks,
parelgortsalade of
tortellini met kaas en spinazie.
