Wat goed is aan varkenswangetjes in rode wijn
Dit gerecht is perfect voor iedereen die van comfort food houdt zonder ingewikkelde technieken. De varkenswangetjes in rode wijn hebben een diepe smaak die je alleen krijgt door geduld en goede ingrediënten. Het vlees valt bijna uit elkaar van zachtheid en de saus is heerlijk bij aardappelpuree. Omdat het vlees vaak voordelig is vergeleken met andere stukken, is het ook nog eens een betaalbare luxe maaltijd.
De eenvoudige manier voor varkenswangetjes in rode wijn
Voorbereiden: Maak de varkenswangen schoon en dep ze droog met wat keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout en peper en wentel ze daarna licht door de bloem. Snipper de uien en snijd de wortels en bleekselderij in kleine blokjes. Pers ook alvast de knoflookteentjes uit.
Aanzetten: Verhit de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkenswangen rondom bruin tot ze een mooi kleurtje hebben gekregen. Haal het vlees uit de pan en leg het even apart op een bord. Bak nu de ui, wortel en bleekselderij in dezelfde pan voor ongeveer vijf minuten.
Stoven: Voeg de knoflook toe aan de groenten en bak deze kort mee. Leg het vlees terug in de pan og giet de rode wijn en bouillon erbij. Voeg de takjes tijm en de laurierblaadjes toe aan de vloeistof. Breng alles rustig aan de kook en zet het vuur daarna op de laagste stand.
Garen: Doe de deksel op de pan en laat de varkenswangetjes in rode wijn ongeveer drie uur zachtjes stoven. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Als het vlees botermals is, haal je de kruiden eruit en serveer je de wangen met de dikke saus.
De beste tips voor varkenswangetjes in rode wijn
Gebruik voor dit recept een stevige rode wijn zoals een Syrah of een Cabernet Sauvignon. De smaak van de wijn bepaalt namelijk voor een groot deel het eindresultaat van de varkenswangetjes in rode wijn. Als de saus aan het einde nog te dun is, kun je de deksel de laatste dertig minuten van de pan laten. Hierdoor dikt de saus op een natuurlijke manier in.
Je kunt de varkenswangen ook een dag van tevoren maken. De smaken trekken er dan nog beter in en het vlees wordt vaak nog lekkerder bij het opwarmen. Serveer het gerecht met een romige aardappelpuree of brede lintpasta. Vergeet niet om de varkenswangen goed aan te braden voor een diepe kleur. Dit zorgt voor extra veel smaak in de uiteindelijke saus.
Misschien vind je ook
tonijnsalade met appel,
paprikastoofpot met rundvlees of
geglazuurde zalm leuk.
