Brownie met ijs
Bij brownie met ijs gaat het om het contrast: een brownie die nog lauw is, met een bol koud ijs dat langzaam begint te smelten. Daarom bak je de brownie in een vorm van 20 × 20 cm, laat je hem 20 minuten afkoelen en snijd je hem in negen vierkante stukken. Met chocoladesaus, gehakte hazelnoten en een framboos erbij heb je in ruim een uur een dessert voor negen personen.
- Totale tijd
- 1 u 15 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Porties
- 9
- Per portie
- 575kcal
Brownie met ijs: het contrast
Het ijs en de brownie hebben elkaar nodig. De brownie is rijk en zwaar, het ijs koud en luchtig. Daarom bak je hem kort genoeg, zodat het midden smeuïg blijft, en serveer je hem lauw. Met pure chocolade van minstens 60 % cacao is het dessert minder zoet dan met melkchocolade, wat past bij de zoete bol ijs.
Zet het ijs 5 minuten voor het serveren uit de vriezer. Dan is het zacht genoeg om te scheppen en blijft het mooi van vorm. Dompel de ijsschep tussen de bollen in warm water.
Aan de slag met brownie met ijs
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Vorm klaarmaken Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Bekleed de bakvorm met bakpapier, zodat het papier aan twee kanten over de rand hangt. Daaraan til je de brownie straks uit de vorm.
- Chocolade smelten Smelt de boter met 200 g chocolade in een steelpan op laag vuur en roer tot het glad is. Laat het mengsel afkoelen, tot het handwarm is. Is het te heet, dan stollen de eieren.
- Beslag maken Klop de eieren met de suiker , tot het mengsel bleek en dik is. Roer het chocolademengsel erdoor. Spatel de bloem en het zout erdoor, net zolang tot er geen bloem meer te zien is.
- Bakken Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de brownie in het midden van de oven. Hij is klaar als de rand stevig is en een prikker in het midden vochtige kruimels laat zien, maar geen vloeibaar beslag. Laat hem afkoelen in de vorm.
- Chocoladesaus Hak de 50 g chocolade fijn. Breng de slagroom in een steelpan bijna aan de kook, haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor tot een gladde saus. Houd de saus warm.
- Serveren Til de brownie met het bakpapier uit de vorm en snijd hem in 9 gelijke stukken. Leg een stuk op elk bord, zet een bol ijs erop en schenk de saus erover. Strooi de hazelnoten erbij, leg een framboos neer en serveer direct.
Wat eet je erbij en waarmee varieer je
Vanille-ijs is de vaste keuze, maar ook karamel met zeezout, koffie en pistache passen goed bij chocolade. Heb je tijd, maak dan eens zelfgemaakt vanille-ijs. Een paar verse frambozen zorgen voor een zure tegenhanger.
Houd je van noten bij chocolade, dan is de notentaart een goed vervolg als je een grotere groep op bezoek hebt.
Wat kan er misgaan bij brownie met ijs
- Het ijs is binnen een minuut gesmolten.
- Schep de bollen alvast op een plankje met bakpapier en zet ze terug in de vriezer. Serveer de brownie lauw en niet gloeiend heet. Een brownie die 15–20 minuten heeft afgekoeld, is warm genoeg voor het contrast.
- De brownie breekt als je hem snijdt.
- Laat hem eerst 20 minuten afkoelen, dan is hij steviger. Snijd met een scherp mes dat je tussen de sneden afveegt en gebruik het bakpapier om hem uit de vorm te tillen.
- Het midden is nog rauw terwijl de rand al klaar is.
- Controleer na 22 minuten met een prikker. Is het beslag nog vloeibaar, dek de vorm dan af met aluminiumfolie en bak 3–5 minuten langer, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
Veelgestelde vragen over brownie met ijs
Kun je de brownie van tevoren bakken en later opwarmen?
Ja, tot 2 dagen van tevoren. Bewaar hem in een trommel en verwarm een stuk 10–15 seconden in de magnetron of 8 minuten in de oven op 160 °C (hetelucht 140 °C), afgedekt met aluminiumfolie. Maak de saus vlak voor het serveren.
Kun je de brownie in een andere vorm bakken?
Ja. In een vorm van 24 × 24 cm wordt de brownie dunner en is hij na 18–20 minuten klaar. In een vorm van 18 × 18 cm is hij dikker en heeft hij 5 minuten langer nodig.
Waarmee kun je de hazelnoten vervangen?
Met gehakte walnoten of pecannoten, of laat ze weg bij een notenallergie. Rooster de noten 5 minuten in een droge koekenpan voor meer smaak.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 69 beoordelingen
