Waarom smash burger goed past bij elke dag
Een smash burger heeft een unieke structuur die je niet krijgt bij een dikke hamburger. De buitenkant wordt heel krokant terwijl de binnenkant sappig blijft door de korte baktijd. Het vlees krijgt een diepe smaak door het contact met de hete pan. Omdat de burgers dun zijn, zijn ze ook sneller klaar dan gewone varianten.
Zo maak je smash burger
Voorbereiden: Verdeel het rundergehakt in vier gelijke porties en rol er losse ballen van zonder ze te kneden. Snijd de ui in heel fijne blokjes en zet deze opzij. Snijd de brioche broodjes doormidden en besmeer de snijkanten met een beetje boter.
Broodjes roosteren: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg de broodjes met de beboterde kant naar beneden. Bak ze tot ze goudbruin en licht krokant zijn en haal ze dan uit de pan. Zet het vuur nu hoog zodat de pan goed heet wordt voor de smash burger.
Vlees smashen: Leg de gehaktballen in de hete pan en druk ze meteen krachtig plat met een stevige spatel tot dunne schijven. Strooi er direct zout, peper en een beetje ui overheen terwijl het vlees bakt. Laat de burgers ongeveer twee minuten bakken tot de randjes donkerbruin en krokant zijn.
Afmaken: Draai de burgers voorzichtig om en leg direct een plakje cheddar op het vlees. Bak nog een minuut tot de kaas gesmolten is en het vlees gaar is. Leg de smash burger op de geroosterde broodjes en voeg naar smaak hamburgersaus toe.
Waar je op moet letten bij smash burger
Gebruik voor een goede smash burger altijd gehakt met een hoog vetpercentage voor het beste resultaat. Vet zorgt voor de krokante randjes en voorkomt dat het vlees uitdroogt tijdens het bakken. Het is belangrijk dat de pan echt gloeiend heet is voordat je het vlees erin legt.
Druk het vlees alleen in de eerste dertig seconden plat om de sappen binnenin te houden. Als je later drukt, verlies je te veel vocht en wordt het vlees droog. Je kunt de ui ook direct op de rauwe kant van de burger drukken voordat je hem omdraait. Dit geeft een heerlijke gekaramelliseerde smaak aan je burger.
Bekijk ook
gehaktballetjes met koude aardappelsalade,
rodekolensalade of
pommes frites voor meer inspiratie.
