Waarom pommes frites goed werkt
Pommes frites maken is een leuke manier om een simpele aardappel om te toveren tot iets heerlijks. Door ze zelf te snijden en te bakken, bepaal je precies hoe dik en zout ze uiteindelijk worden. Verse frieten hebben een volle smaak die perfect past bij een biefstuk of een sappige burger. Het proces is eenvoudig en geeft veel voldoening wanneer de eerste krokante staafjes uit de pan komen.
Pommes frites makkelijk bereiden
Snijden: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige staafjes van ongeveer een centimeter dik. Probeer ze allemaal even groot te maken zodat ze tegelijk gaar worden.
Wassen: Spoel de gesneden aardappelen af met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen. Droog de staafjes daarna heel goed af met een schone theedoek of keukenpapier.
Voorbakken: Verhit de olie tot honderdvijftig graden en bak de staafjes ongeveer vijf minuten. Ze moeten gaar zijn maar mogen nog geen bruine kleur krijgen.
Afbakken: Laat de frietjes afkoelen en verhoog de temperatuur van de olie naar honderdtachtig graden. Bak de pommes frites in een paar minuten goudbruin en krokant.
Tips en trucs voor pommes frites
Gebruik kruimige aardappelen zoals het ras Bintje voor de beste structuur van je pommes frites. Het is erg belangrijk dat de aardappelen volledig droog zijn voordat ze de hete olie ingaan.
Door de frieten in twee keer te bakken, zorg je ervoor dat de binnenkant zacht blijft en de buitenkant knapperig wordt. Laat de frieten na de eerste keer bakken altijd volledig afkoelen op een bord met keukenpapier. Strooi het zout er pas overheen direct nadat ze voor de tweede keer uit de olie komen. Zo blijft het zout goed plakken en blijven de frietjes langer krokant.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
gehaktballetjes met koude aardappelsalade,
smash burger of
rodekolensalade.
