Home » Avondeten » Vegetarische gebakken rijst

Vegetarische gebakken rijst

Name: Vegetarische gebakken rijst
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Vegetarische gebakken rijst
Ingredients: 400 gram gekookte rijst; 200 gram doperwten; 2 wortels; 3 bosuitjes; 2 eieren; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 teen knoflook; 1 stukje gember

Vegetarische gebakken rijst is een ideale maaltijd wanneer je snel iets gezonds op tafel wilt zetten. Dit gerecht is perfect om restjes groenten uit de koelkast op te maken. De combinatie van rijst, verse groenten en een beetje sojasaus zorgt voor een volle smaak. Je kunt de rijst koken op de dag zelf of restjes van de vorige dag gebruiken. Het is een simpel gerecht dat zowel als lunch als avondeten goed smaakt.

Makkelijke Recepten

★★★★★

4.9 (34 beoordelingen)

Deel het recept hier

Wat goed is aan vegetarische gebakken rijst

Dit gerecht is erg veelzijdig omdat je kunt variëren met alle soorten groenten die je lekker vindt. Vegetarische gebakken rijst staat binnen twintig minuten op tafel, wat het ideaal maakt voor drukke doordeweekse dagen. Het is een voedzame maaltijd die goed vult zonder zwaar op de maag te vallen. Bovendien is het een goedkope manier om een smakelijke en gezonde maaltijd te bereiden voor het hele gezin.

Vegetarische gebakken rijst stap voor stap

Step 1

Snijden: Snijd de wortels in kleine blokjes en de bosuitjes in ringetjes. Hak de knoflook en de gember heel fijn voor een goede smaakverdeling. Zorg dat alle groenten klaarstaan voordat je begint met bakken.

Step 2

Bakken: Verhit de olie in een grote pan of wok op hoog vuur. Bak de wortels, doperwten, knoflook en gember ongeveer vijf minuten tot ze beetgaar zijn. Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.

Step 3

Rijst toevoegen: Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met groenten. Bak de rijst een paar minuten mee terwijl je goed blijft roeren zodat alles warm wordt. De rijst mag een beetje knapperig worden door de hitte.

Step 4

Eieren en saus: Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Roer de eieren tot ze gestold zijn en meng ze dan door de rest. Giet de sojasaus erover en meng de bosuitjes erdoor voor het serveren.

Meer tips voor vegetarische gebakken rijst

Gebruik voor het beste resultaat koude rijst die al een dag in de koelkast heeft gestaan. Verse rijst is vaak nog te vochtig, waardoor de vegetarische gebakken rijst sneller plakkerig wordt in de pan. Als je toch verse rijst gebruikt, spreid deze dan uit op een bord om sneller af te koelen en uit te drogen. Je kunt extra eiwitten toevoegen door wat blokjes tofu of tempé mee te bakken met de groenten.

Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je de ingrediënten toevoegt voor die typische baksmaak. Varieer gerust met andere groenten zoals paprika, maïs of kleine roosjes broccoli die je nog hebt liggen. Een klein schepje sambal of wat chilivlokken kan voor liefhebbers van pittig eten een goede toevoeging zijn. Garneer het gerecht eventueel met wat geroosterde sesamzaadjes voor een extra knapperige beet.

Meer ideeën vind je ook hier: kippendijen uit de ovenschaal, krabsalade met dille en citroen of romige tomatensoep.

Ingrediënten

porties

Hoeveelheid aanpassen

400 gram gekookte rijst
200 gram doperwten
2 wortels
3 bosuitjes
2 eieren
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel zonnebloemolie
1 teen knoflook
1 stukje gember

Bereidingstijd

Keukengerei

Grote koekenpan of wok
Snijplank
Mes
Spatel

Voedingswaarden

VOEDINGSWAARDENper portie

Energie:2197 kJ / 525 kcal
Vet:12 g
- Verzadigd vet:3 g
Koolhydraten:76 g
- Suikers:6 g
Eiwitten:16 g
Vezels:9 g
Zout:1.4 gram

Veelgestelde vragen

Welke rijstsoort is het meest geschikt voor vegetarische gebakken rijst?

Een stevige langkorrelige rijst zoals basmati of jasmijnrijst werkt het beste voor dit recept. Deze soorten blijven mooi los na het koken en bakken, wat essentieel is voor een goede vegetarische gebakken rijst.

Hoe voorkom ik dat mijn vegetarische gebakken rijst zompig wordt?

Gebruik koude, droge rijst en bak op een hoog vuur in een grote pan. Te veel vloeistof of een te lage temperatuur zorgt ervoor dat de vegetarische gebakken rijst gaat stomen in plaats van bakken.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken en later opwarmen?

Ja, je kunt dit gerecht prima in de koelkast bewaren voor ongeveer twee dagen. Warm het op in een pan met een klein beetje olie om de structuur van de rijst en groenten goed te houden.