Waarom fried chicken de moeite waard is
Zelfgemaakte fried chicken smaakt veel verser dan de varianten uit de winkel. Je bepaalt zelf de kwaliteit van de olie en de hoeveelheid kruiden in de paneerlaag. De combinatie van een kruidige korst en sappig vlees zorgt voor een heerlijke snack of avondmaaltijd. Het is een gerecht waar zowel kinderen als volwassenen altijd van genieten.
Vier eenvoudige stappen voor fried chicken
Marineren: Leg de stukken kip in een grote kom en giet de karnemelk eroverheen. Zorg dat alle kip volledig bedekt is en laat dit minimaal dertig minuten rusten in de koelkast. De zuren in de karnemelk maken het vlees van de fried chicken heerlijk mals.
Paneren: Meng in een diep bord de bloem met het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, de cayennepeper en het zout. Haal elk stuk kip uit de karnemelk en laat het overtollige vocht even weglopen. Wentel de kip stevig door het bloemmengsel tot er een dikke laag op zit.
Bakken: Verhit de zonnebloemolie in een hoge pan tot ongeveer honderdtachtig graden. Leg voorzichtig een paar stukken kip in de hete olie zonder de pan te vol te proppen. Bak de kip in ongeveer twaalf tot vijftien minuten goudbruin en gaar van binnen.
Uitlekken: Haal de gare kip met een tang uit de pan en laat het uitlekken op een rooster met keukenpapier. Hierdoor blijft de korst van de fried chicken knapperig en wordt het niet te vet. Serveer de kip direct terwijl deze nog warm en krokant is.
Mijn tips voor fried chicken
Voor een extra dikke en krokante korst kun je de kip na de eerste keer bloemen nogmaals kort in de karnemelk dopen en daarna weer door de bloem halen. Dit zorgt voor die typische grove structuur die je vaak ziet bij fried chicken. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kip gaar is, de kern moet minstens vijfenzeventig graden zijn.
Let goed op de temperatuur van de olie tijdens het bakken in de pan. Als de olie te koud is, zuigt de korst te veel vet op en wordt de kip slap. Als de olie te heet is, verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant van de kip gaar is. Bak de kip in kleine porties zodat de temperatuur van het vet constant blijft.
Meer ideeën vind je ook hier:
bruschetta met tomaat,
quinoasalade of
chilmayonaise.
