Waarom roggebrood met scholfilet makkelijk te maken is
Dit gerecht met roggebrood met scholfilet vult erg goed door de vele vezels in het donkere brood. Schol is een lichte witvis die snel gaar is en een zeer milde smaak heeft die bij velen in de smaak valt. Het is een gezond alternatief voor een standaard broodje kaas of ham. Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig voor een resultaat van echte restaurantkwaliteit.
Zo bereid je roggebrood met scholfilet
Vis voorbereiden: Dep de scholfilets eerst goed droog met wat keukenpapier. Bestrooi beide kanten van de vis met een beetje zout en peper naar eigen smaak. Strooi de bloem op een plat bord en haal de vis er voorzichtig doorheen tot deze volledig bedekt is. Schud het overtollige bloem er zachtjes vanaf zodat er slechts een dun laagje overblijft.
Bakken: Verhit de boter in een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de vis voorzichtig in de pan zodra de boter gesmolten is en niet meer bruist. Bak de scholfilets ongeveer drie minuten per kant tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Draai de vis slechts één keer om met een brede spatel om te voorkomen dat de filets breken.
Brood beleggen: Leg twee plakken roggebrood op elk bord voor een stevige portie. Je kunt het brood eventueel licht besmeren met een klein beetje boter of direct de saus gebruiken voor meer smaak. De stevige structuur van het roggebrood vormt de perfecte basis voor de warme en zachte gebakken vis.
Serveren: Plaats de vers gebakken vis bovenop de plakken brood. Garneer het geheel met een flinke schep remouladesaus en een schijfje citroen voor een frisse toets. Serveer het roggebrood met scholfilet direct terwijl de vis nog lekker warm en licht krokant is.
Meer tips voor roggebrood met scholfilet
Voor het beste resultaat met roggebrood met scholfilet gebruik je verse vis rechtstreeks van de visboer. Als de scholfilets erg groot zijn, kun je ze voor het bakken het beste even doormidden snijden. Gebruik altijd een goede antiaanbakpan zodat de dunne bloemlaag niet aan de bodem blijft plakken tijdens het bakken.
Je kunt ook wat verse dille of peterselie over de vis strooien voor een extra frisse uitstraling en smaak. Fries roggebrood is het meest traditioneel voor dit recept, maar een andere donkere broodsoort kan ook prima als variatie dienen. Zorg dat de pan goed heet is voordat de vis erin gaat voor een mooi egaal korstje.
Meer ideeën vind je ook hier:
gegrilde zeetong,
kalfstartaar of
klassieke aardappelpuree.
