Goede redenen voor vissticks
Zelfgemaakte vissticks smaken veel verser en je weet precies welke ingrediënten erin gaan. De vis blijft lekker sappig van binnen terwijl de buitenkant goudbruin en krokant wordt. Het is een makkelijke manier om vaker vis op het menu te zetten. Bovendien kun je de kruiden in de paneerlaag zelf aanpassen naar je eigen smaak.
Zo maak je vissticks
Vis snijden: Snijd de kabeljauwfilet in gelijke repen von ongeveer twee centimeter breed. Dep de stukjes vis goed droog met wat keukenpapier zodat de bloem beter blijft plakken. Breng de vissticks op smaak met een beetje zout en peper.
Paneerstation klaarzetten: Zet drie diepe borden naast elkaar op het aanrecht. Doe de bloem in het eerste bord en kluts de eieren los in het tweede bord. Meng in het derde bord het paneermeel met het paprikapoeder voor een mooie kleur.
Paneren: Haal elke reep vis eerst door de bloem en schud het overtollige eraf. Doop de vis daarna in het ei en rol hem tenslotte door het paneermeel tot hij volledig bedekt is. Herhaal dit proces tot alle vissticks klaar zijn om te bakken.
Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vissticks in ongeveer drie tot vier minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de warme vis direct met een schijfje citroen of een lekkere dipsaus.
Goede tips voor vissticks
Voor de beste vissticks kun je het beste een stevige witvis gebruiken zoals kabeljauw of schelvis. Als de vis te nat is, zal de paneerlaag sneller loslaten tijdens het bakken. Gebruik daarom altijd keukenpapier om de vis goed droog te deppen voor je begint.
Voor een extra krokant resultaat kun je panko gebruiken in plaats van gewoon paneermeel. Zorg dat de pan goed warm is voordat je de vis erin legt, zodat ze niet te veel olie opzuigen. Als je voor een grotere groep kookt, kun je de reeds gebakken vis warm houden in een oven op 100 graden. Je kunt ook variëren met de kruiden door bijvoorbeeld wat gedroogde dille of citroenrasp aan het paneermeel toe te voegen.
Meer ideeën vind je ook hier:
vegetarische gevulde paprika’s,
voorgerecht met garnalen of
heel gebraden kalfshaas.
