Waarom vegetarische gevulde paprika's goed werkt
Deze maaltijd is licht maar toch vullend door de combinatie van granen en kaas. Het is een ideaal gerecht voor doordeweekse dagen omdat de oven het meeste werk doet. Bovendien ziet het er op tafel prachtig uit door de felle kleuren van de paprika’s. Het is ook een slimme manier om kinderen op een leuke wijze verschillende groenten te laten proeven. Vegetarische gevulde paprika’s zijn daarom een vaste favoriet in veel keukens.
Zo maak je vegetarische gevulde paprika's
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bovenkant van de paprika’s eraf en verwijder de zaadlijsten aan de binnenkant. Snipper de ui en snijd de courgette in kleine blokjes voor de vulling.
Vulling maken: Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en courgette tot ze zacht zijn. Meng de gekookte rijst met de tomatensaus en de gebakken groenten in een grote kom. Voeg het paprikapoeder en de verkruimelde feta toe en roer alles goed door elkaar.
Vullen: Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal en schep het rijstmengsel in de paprika’s tot ze vol zijn. Druk de vulling een beetje aan zodat de smaak goed verdeeld is over de hele paprika. Strooi als laatste een beetje geraspte kaas over de bovenkant van elke gevulde paprika.
Bakken: Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de paprika’s ongeveer 25 minuten. De paprika’s moeten zacht worden en de kaas moet mooi goudbruin gesmolten zijn. Haal de schaal uit de oven en laat de vegetarische gevulde paprika’s even afkoelen voor je ze serveert.
Tips en trucs voor vegetarische gevulde paprika's
Voor deze vegetarische gevulde paprika’s kun je verschillende soorten rijst gebruiken, zoals zilvervliesrijst of basmati. Als je wat meer eiwitten wilt toevoegen, kun je ook kiezen voor quinoa of linzen in de vulling. Het is belangrijk om de paprika’s goed rechtop in de schaal te zetten zodat de vulling er niet uit loopt tijdens het bakken.
Mocht je van een pittige smaak houden, voeg dan wat chilivlokken of een gesnipperd rood pepertje toe aan het rijstmengsel. Je kunt de bovenkant van de paprika ook terugplaatsen als een soort dekseltje voor een leuke presentatie. Serveer het gerecht met een frisse groene salade om de maaltijd compleet te maken. De vegetarische gevulde paprika’s smaken de volgende dag vaak nog lekkerder omdat de kruiden dan goed zijn ingetrokken.
Bekijk ook
heel gebraden kalfshaas,
vissticks of
voorgerecht met garnalen voor meer inspiratie.
