Vegetarische pad thai
Vegetarische pad thai laat zien dat je geen vissaus of garnalen nodig hebt voor een goede roergebakken noedelschotel. De tofu wordt krokant in de wok, het ei bindt alles en de saus van tamarinde, sojasaus en een beetje suiker is zoet, zout en zuur tegelijk. Pad thai is een Thais streetfoodgerecht, en deze versie staat in ongeveer 30 minuten op tafel. De pinda's en een kneepje limoen maken het af.
- Totale tijd
- 27 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 725kcal
Voordat je begint aan vegetarische pad thai
Alles gaat in een paar minuten in de wok, dus leg de saus, de tofu, de taugé en de lente-ui klaar voordat je de pan verhit. Tamarindepasta geeft de typische zure ondertoon en koop je bij de toko of in de wereldkeuken van de supermarkt. In plaats van vissaus gebruik je hier sojasaus, en daarom hoeft er geen extra zout bij.
Vegetarische pad thai: de bereiding
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Noedels en saus Kook de rijstnoedels korter dan op de verpakking staat, giet ze af en spoel ze koud af. Laat ze goed uitlekken. Roer in een kleine kom de sojasaus, tamarindepasta, bruine suiker, het sap van een halve limoen en 2 el water tot een gladde saus.
- Tofu bakken Snijd de tofu in blokjes van 1,5 cm en dep ze droog met keukenpapier. Verhit 1 el olie in de wok op hoog vuur en bak de tofu , tot hij aan alle kanten goudbruin is. Schep de tofu uit de pan.
- Knoflook en ei Verhit de rest van de olie, bak de knoflook en de peper 30 seconden en schuif ze naar de rand. Breek de eieren in het midden en roer ze tot ze net gestold zijn.
- Alles mengen Doe de noedels, de saus en de tofu in de wok en schep alles om op hoog vuur, tot de noedels de saus hebben opgenomen. Voeg de taugé en de lente-ui toe en bak mee.
- Serveren Verdeel de pad thai over 2 borden en strooi de pinda's en de koriander erover. Leg een partje limoen ernaast en knijp het er net voor het eten overheen.
Variaties en serveren
Pad thai eet je het best direct uit de pan, met de limoen en de pinda's erbovenop. Wil je het met schaaldieren, dan is pad thai met garnalen de klassieke variant. Houd je van noedels met een romige saus, probeer dan de noedels met pindasaus. Voor een schotel zonder noedels maak je vegetarische gebakken rijst in dezelfde wok.
Wil je extra groenten? Wortel in dunne reepjes of peultjes gaan er 2 minuten voor de taugé in. Houd de pan dan wel op hoog vuur, anders gaan ze koken in plaats van bakken.
Wat kan er misgaan bij vegetarische pad thai
- De noedels plakken aan elkaar.
- Rijstnoedels worden snel te zacht en plakkerig als je ze helemaal gaar kookt. Kook ze iets korter dan de verpakking aangeeft, spoel ze koud af en meng een paar druppels olie door de noedels als ze even moeten wachten.
- De tofu wordt niet krokant.
- De tofu was te nat of de pan te vol. Dep de blokjes goed droog, bak ze op hoog vuur en laat ze rustig liggen tot ze loskomen van de pan. Wil je het nog beter, laat de tofu 15 minuten onder een zwaar bord uitlekken voordat je hem snijdt.
- De saus is te zoet of te zuur.
- Proef de saus voordat je hem in de pan giet. Nog te zuur? Voeg een halve theelepel suiker toe. Te zoet? Geef een scheutje limoensap of een beetje extra sojasaus. Houd er rekening mee dat de noedels de smaak mild maken.
Veelgestelde vragen over vegetarische pad thai
Kun je vegetarische pad thai ook vegan maken?
Ja, laat het ei weg en bak er extra tofu of een handvol edamamebonen bij. Controleer dat de tamarindepasta geen toegevoegde vis bevat. De pad thai is dan volledig plantaardig.
Wat kan ik gebruiken in plaats van tamarindepasta?
Meng 1 el limoensap met 1 el extra bruine suiker en 1 tl extra sojasaus. Het is niet precies hetzelfde, maar het geeft wel de zoetzure smaak die de saus nodig heeft. Tamarindepasta koop je bij de toko of in de internationale afdeling van de supermarkt.
Kun je vegetarische pad thai opwarmen?
Het is het lekkerst direct uit de wok, want opgewarmde rijstnoedels worden zacht. Wil je toch restjes bewaren, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast, bewaar ze maximaal 1 dag en verwarm ze in een hete pan met een scheutje water, tot ze overal heet zijn.
Welke rijstnoedels gebruik je voor pad thai?
Gebruik platte rijstnoedels van ongeveer 3–5 mm breed. Je vindt ze bij de toko of in de wereldkeuken van de supermarkt. Dunne rijstvermicelli kan ook, maar die is sneller gaar, dus kook hem maar 2 à 3 minuten.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 7 beoordelingen
