Waarom pasta met groenten een goed idee is
Pasta met groenten is de perfecte manier om veel vitamines binnen te krijgen zonder dat het veel moeite kost. De kleuren op het bord maken het gerecht aantrekkelijk voor zowel kinderen als volwassenen. Omdat je de groenten kort bakt, blijven ze lekker knapperig en vol van smaak. Het is een veelzijdig basisrecept dat nooit verveelt.
Pasta met groenten makkelijk bereiden
Pasta koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is. Giet de pasta daarna af in een vergiet en bewaar een klein beetje van het kookvocht voor later.
Groenten snijden: Snijd de courgette en de paprika in kleine blokjes van ongeveer gelijke grootte. Halveer de cherrytomaten en snijd de knoflookteentjes heel fijn. Zorg dat alle ingrediënten klaarliggen voordat je begint met het bakken van de groenten.
Bakken: Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette en de paprika ongeveer vijf minuten tot ze zacht beginnen te worden maar nog wel een beetje beet hebben. Voeg de knoflook, de tomaten en de oregano toe en bak dit nog twee minuten mee.
Mengen: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de gebakken groenten en meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel een klein scheutje kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Breng de Pasta met groenten op smaak met zout en peper en serveer het direct met de geraspte kaas.
Mijn tips voor pasta met groenten
Je kunt de Pasta met groenten extra vullend maken door wat gebakken kipreepjes of kikkererwten toe te voegen aan de pan. Als je van een beetje pit houdt, kun je een snufje chilivlokken meebakken met de knoflook voor een pittige smaak.
Voor een romig resultaat kun je op het einde een lepel roomkaas of een scheutje kookroom door de saus roeren. Gebruik altijd verse groenten van het seizoen voor de beste smaakbeleving in dit gerecht. Restjes kun je de volgende dag ook koud eten als een lekkere pastasalade voor de lunch.
Meer ideeën vind je ook hier:
varkenshaas in bladerdeeg,
varkensgehakt uit de ovenschaal met groenten of
pasta met burrata.
