Waarom sinaasappelcurd een goed idee is
Het zelf maken van sinaasappelcurd is veel lekkerder dan de versies uit de winkel. Je proeft de verse citrusvruchten echt terug in elke hap die je neemt. Het is een veelzijdig recept dat binnen korte tijd op tafel staat. Bovendien heb je voor deze curd maar een paar basisproducten nodig die je vaak al in huis hebt.
Sinaasappelcurd makkelijk bereiden
Voorbereiden: Was de sinaasappels grondig en rasp de oranje schil van de vruchten boven een kom. Pers daarna de sinaasappels en de citroen uit tot je al het sap hebt verzameld. Snijd de boter alvast in kleine blokjes zodat deze straks sneller smelt in de pan.
Verwarmen: Doe het sinaasappelsap, de rasp, het citroensap, de suiker en de blokjes boter in een steelpan. Zet het vuur laag en laat de boter langzaam smelten terwijl je af en toe roert. Zorg ervoor dat het mengsel niet gaat koken, want dat beïnvloedt de uiteindelijke textuur van de sinaasappelcurd.
Binden: Klop de eieren en de eidooier los in een aparte kom en giet dit langzaam bij het warme sapmengsel. Blijf constant roeren met een garde op een laag vuur tot de saus dikker wordt. Dit duurt meestal een minuut of tien tot de curd de dikte van vla heeft bereikt.
Bewaren: Haal de pan van het vuur en giet de warme massa direct in een schone glazen pot. Sluit de pot goed af en laat het mengsel volledig afkoelen op het aanrecht. De sinaasappelcurd zal tijdens het afkoelen in de koelkast nog verder opstijven en steviger worden.
Meer tips voor sinaasappelcurd
Gebruik altijd verse eieren en biologische sinaasappels voor het beste resultaat, omdat je de schil ook gebruikt. Als je een extra gladde textuur wilt, kun je de curd door een zeef schenken voordat je deze in de pot doet.
De sinaasappelcurd blijft ongeveer twee weken goed in de koelkast mits de pot goed schoon was. Je kunt de curd ook invriezen als je een grotere hoeveelheid hebt gemaakt voor later gebruik. Roer de curd na het ontdooien even goed door om de structuur weer soepel te krijgen.
Meer ideeën vind je ook hier:
varkenshaas met wortelgroenten,
italiaanse kalfsfilet of
pulled pork burger.
