Wat goed is aan soesjes
Het zelf maken van soesjes is veel lekkerder dan de versies die je in de winkel koopt. Je hebt maar een paar basisproducten nodig die je waarschijnlijk al in de keukenkastjes hebt staan. Het proces van het deeg koken en daarna bakken zorgt voor een mooie holle binnenkant. Hierdoor kun je ze royaal vullen met je favoriete room of mousse. Het resultaat is een verse snack die altijd indruk maakt op je gasten.
Zo lukt soesjes
Deeg koken: Verwarm het water, de melk, de boter en een snufje zout in een steelpan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten en het mengsel kookt, voeg je de bloem in één keer toe. Roer stevig met een houten lepel tot er een deegbal ontstaat die loslaat van de wanden. Laat de bloem nog twee minuten garen terwijl je blijft roeren op laag vuur.
Eieren toevoegen: Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten afkoelen. Voeg daarna de eieren één voor één toe aan het mengsel. Roer elk ei er volledig doorheen voordat je het volgende ei toevoegt aan de soesjes. Het deeg moet uiteindelijk glad, glanzend en stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak kleine hoopjes deeg met een spuitzak of twee lepels met voldoende tussenruimte op de plaat. Bak de gebakjes in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Open de ovendeur tussentijds niet, want dan kunnen ze direct inzakken.
Vullen: Laat de gebakjes volledig afkoelen op een rooster zodat ze stevig worden van binnen en buiten. Klop ondertussen de slagroom stijf met de suiker tot een stevig mengsel. Maak een klein gaatje in de onderkant of snijd ze voorzichtig doormidden. Spuit de room erin en bestuif ze eventueel met wat poedersuiker voor het serveren.
Waar je op moet letten bij soesjes
Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn voordat je ze door het warme deeg mengt. Als de eieren te koud zijn, kan het deeg gaan schiften of minder goed rijzen in de oven. Het is erg belangrijk om de oven tijdens het bakken van de soesjes de eerste vijftien minuten volledig dicht te houden. De stoom in de oven zorgt er namelijk voor dat ze mooi omhoog komen en luchtig blijven.
Je kunt de gebakjes ook hartig maken door de suiker in de vulling weg te laten en te kiezen voor kaas of een kruidencrème. Als de soesjes na het bakken een beetje zacht zijn geworden, kun je ze kort oppiepen in een warme oven. Bewaar ongevulde exemplaren in een luchtdichte trommel om ze langer vers te houden. Voor het beste resultaat vul je ze pas kort voordat je ze gaat opeten.
Bekijk ook
huisgemaakte kipsalade,
risotto met citroen of
spinazielasagne voor meer inspiratie.
