Wat citroencrème praktisch maakt
Zelfgemaakte citroencrème heeft een intense en pure smaak die perfect in balans is tussen zoet en zuur. Het maken van deze crème is verrassend eenvoudig en vraagt niet veel tijd. Je kunt het gebruiken als vulling voor taarten, door de yoghurt roeren of op een warme scone smeren. Omdat je het zelf maakt, bepaal je precies welke ingrediënten erin gaan zonder onnodige toevoegingen.
Citroencrème stap voor stap
Voorbereiden: Rasp de schil van de citroenen heel fijn en pers daarna het sap eruit. Doe de citroenrasp, het sap, de suiker en de boter in een hittebestendige kom. Zet een pan met een laagje water op het vuur en breng dit aan de kook.
Smelten: Plaats de kom op de pan met water zodat de bodem het water niet raakt. Dit heet au bain-marie verwarmen. Roer rustig in de kom tot de boter volledig is gesmolten en de suiker is opgelost in het mengsel.
Binden: Klop de eieren los in een klein bakje en voeg ze toe aan het warme citroenmengsel. Blijf constant roeren met een garde om te voorkomen dat de eieren gaan stollen. De Citroencrème zal na ongeveer tien minuten langzaam dikker worden.
Bewaren: Haal de kom van de pan zodra de crème de dikte van vla heeft bereikt. Giet de warme massa direct in een schone glazen pot en sluit deze af. Laat de pot afkoelen op het aanrecht en zet hem daarna in de koelkast om verder op te stijven.
Belangrijke tips voor citroencrème
Gebruik bij voorkeur biologische citroenen omdat je de schil raspt voor extra smaak. Let er tijdens het verwarmen goed op dat het mengsel niet gaat koken, want dan kunnen er stukjes ei ontstaan. Als je toch kleine stukjes ziet, kun je de warme Citroencrème door een fijne zeef gieten voordat je het in de pot doet.
De kleur van de crème hangt sterk af van de kleur van de eierdooiers die je gebruikt. Je kunt de crème ook maken met limoenen of sinaasappels voor een andere smaakervaring. Bewaar de pot altijd in de koelkast om de versheid te garanderen. Een goed afgesloten pot blijft zeker twee weken goed.
Misschien vind je ook
gerookte amandelen,
pasta met ossenhaas of
dadelballetjes leuk.
