Waarom pasta met ossenhaas de moeite waard is
Ossenhaas is het meest malse stukje vlees dat je kunt gebruiken voor een pasta. In combinatie met een goede saus trekt de smaak van het vlees overal in door. Pasta met ossenhaas ziet er prachtig uit op het bord en zal zeker indruk maken op je gasten. Bovendien heb je maar een paar ingrediënten nodig om een resultaat van restaurantkwaliteit te behalen.
Zo maak je pasta met ossenhaas
Voorbereiden: Kook de pasta in een grote pan met water en een snufje zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ossenhaas in dunne reepjes of blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes.
Bakken: Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op hoog vuur. Bak de reepjes vlees kort aan tot ze rondom bruin zijn, maar nog rosé van binnen. Haal het vlees uit de pan en leg het even apart op een bord. Dit zorgt ervoor dat de pasta met ossenhaas mals blijft.
Saus maken: Gebruik dezelfde pan om de ui en champignons te bakken tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook en tijm toe en bak dit kort mee zonder het te laten verbranden. Giet de kookroom in de pan en laat de saus een paar minuten zachtjes inkoken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Mengen: Doe de gekookte pasta en het gebakken vlees bij de saus in de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de saus de pasta volledig bedekt. Serveer het gerecht direct en strooi er wat geraspte parmezaanse kaas overheen voor extra smaak.
Mijn tips voor pasta met ossenhaas
Voor de lekkerste pasta met ossenhaas is het belangrijk om het vlees niet te lang te bakken. Als je het vlees te lang in de pan laat, wordt het taai en dat is zonde van dit mooie product. Je kunt de saus nog wat rijker maken door een scheutje witte wijn toe te voegen voordat je de room in de pan giet.
Kies voor een stevige pastasoort zoals tagliatelle of pappardelle, omdat deze de romige saus goed vasthouden. Zorg dat je de pasta beetgaar kookt voor de beste structuur in het uiteindelijke gerecht. Als de saus te dik wordt, kun je een klein beetje van het kookvocht van de pasta toevoegen om het weer smeuïg te maken.
Meer ideeën vind je ook hier:
dadelballetjes,
gerookte amandelen of
citroencrème.
