Wat goed is aan rundvleessoep met gehaktballetjes
Deze soep is perfect voor een koude dag omdat het je van binnenuit opwarmt. De combinatie van krachtige runderbouillon en kruidige balletjes maakt rundvleessoep met gehaktballetjes geliefd bij jong en oud. Je kunt er makkelijk een grote hoeveelheid van maken voor het hele gezin. Bovendien is de soep de volgende dag vaak nog lekkerder als de smaken goed zijn ingetrokken.
Zo maak je rundvleessoep met gehaktballetjes
Voorbereiden: Meng het rundergehakt in een kom met het ei en het paneermeel. Voeg zout en peper toe voor extra smaak aan het vlees. Draai kleine balletjes van ongeveer twee centimeter groot van het mengsel. Leg de balletjes apart op een bord tot je ze nodig hebt.
Bouillon koken: Giet de runderbouillon in een grote soeppan en breng dit aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de bouillon kookt kun je de groenten toevoegen aan de pan. Laat de groenten een paar minuten zachtjes koken zodat ze beetgaar worden. Dit vormt de basis van je rundvleessoep met gehaktballetjes.
Balletjes garen: Laat de gehaktballetjes voorzichtig in de kokende bouillon zakken. Zet het vuur iets lager zodat de soep net tegen de kook aan blijft. De balletjes zijn gaar wanneer ze naar de oppervlakte komen drijven. Dit duurt meestal ongeveer tien minuten.
Afmaken: Voeg de vermicelli toe en kook deze mee volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de verse peterselie fijn en roer deze op het laatst door de soep. Breng de rundvleessoep met gehaktballetjes eventueel extra op smaak met wat extra peper. Serveer de soep direct in diepe borden of kommen.
Mijn tips voor rundvleessoep met gehaktballetjes
Voor de beste smaak kun je de gehaktballetjes eerst even kort aanbakken in een koekenpan voor je ze in de soep doet. Dit geeft de rundvleessoep met gehaktballetjes een diepere en rijkere smaak door het braadvet. Gebruik altijd verse soepgroenten zoals wortel, prei en bloemkool voor een knapperige beet.
Als je de soep wilt invriezen kun je de vermicelli beter pas toevoegen bij het opwarmen. Anders wordt de vermicelli te zacht en valt deze uit elkaar in de vriezer. Je kunt ook variëren met de kruiden in de gehaktballetjes door wat nootmuskaat toe te voegen. Een zelfgemaakte runderbouillon maakt dit gerecht natuurlijk nog specialer als je daar de tijd voor hebt.
Misschien vind je ook
smoothie met melk,
gevulde tomaten met tonijnsalade of
geglazuurde varkenshaas leuk.
