Wat goed is aan roomsaus
Waarom roomsaus de moeite waard is, merk je direct bij de eerste hap van je maaltijd. De saus maakt een simpel gerecht meteen een stuk luxer en geeft een romig mondgevoel. Door de saus zelf te maken bepaal je precies hoe dik en zout de smaak wordt. Het is veel lekkerder dan een variant uit een zakje en bevat geen onnodige hulpstoffen.
Vier eenvoudige stappen voor roomsaus
Boter smelten: Zet een steelpan op middelhoog vuur en laat de roomboter hierin rustig smelten. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt, want de basis van de saus moet licht blijven.
Roux maken: Voeg de bloem in één keer toe aan de gesmolten boter. Roer dit met een garde ongeveer een minuut goed door zodat de bloem kan garen zonder te verkleuren.
Vloeistof toevoegen: Giet langzaam de bouillon in de pan terwijl je hard blijft roeren met de garde om klontjes te voorkomen. Voeg daarna de kookroom toe en blijf roeren tot er een gladde vloeistof ontstaat.
Inkoken: Laat de saus een paar minuten zachtjes koken op laag vuur tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat voor de serveert.
De beste tips voor roomsaus
Voor een extra rijke roomsaus kun je een scheutje witte wijn toevoegen aan de pan voordat de bouillon erbij gaat. Laat de vloeistof op laag vuur zachtjes koken tot de saus mooi aan een lepel blijft hangen. Als de saus per ongeluk te dik wordt, kun je deze eenvoudig weer verdunnen met een klein beetje extra bouillon of water. Gebruik altijd een garde om een glad resultaat te krijgen zonder klontjes in de pan.
Verse kruiden zoals peterselie of bieslook smaken heerlijk wanneer je ze op het laatste moment door de saus roert. Een klein snufje nootmuskaat is onmisbaar voor de authentieke smaak van deze klassieker. Zorg dat je de bloem minstens een minuut bakt zodat de saus later niet naar rauwe bloem smaakt. Je kunt de roomsaus ook variëren door wat gebakken champignons of ui toe te voegen aan de gesmolten boter.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
garnalenwrap met avocado,
skyr met granola of
kipsandwich met curry.
