Waarom erwtensoep goed past bij elke dag
Zelfgemaakte erwtensoep is veel lekkerder dan de variant uit een blik of zak. Je kunt zelf bepalen hoeveel vlees en groenten je toevoegt voor de perfecte vulling. Het is een gezonde keuze vol met vezels en vitamines door de vele groenten. Daarnaast is het een goedkoop gerecht om voor een grotere groep mensen te bereiden.
De eenvoudige manier voor erwtensoep
Basis koken: Spoel de spliterwten in een zeef onder de koude kraan tot het water helder is. Doe de erwten samen met het vlees en twee liter water in een grote soeppan. Breng het geheel aan de kook en gebruik een schuimspaan om het eerste schuim te verwijderen. Laat dit mengsel ongeveer zestig minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan.
Groenten snijden: Schil de knolselderij en de wortels en snijd deze in kleine blokjes. Maak de prei goed schoon en snijd deze in halve ringen. Snipper de uien fijn en hak de peterselie alvast grof. Houd de groenten apart tot de erwten zacht genoeg zijn geworden.
Toevoegen: Haal het vlees uit de pan zodra het zacht is en van het bot valt. Snijd het vlees in kleine stukjes en gooi de botten weg. Voeg het gesneden vlees samen met de knolselderij, wortel, prei en uien toe aan de soep. Laat de soep nog dertig minuten zachtjes doorkoken tot alle groenten gaar zijn.
Afmaken: Snijd de rookworst in dunne plakjes en voeg deze de laatste tien minuten toe aan de pan. Roer de soep regelmatig door om te voorkomen dat de dikke massa aan de bodem vastplakt. Breng de soep op smaak met zout, peper en de versgehakte peterselie. Serveer de warme soep in diepe kommen.
Mijn tips voor erwtensoep
Voor de lekkerste erwtensoep is het belangrijk om de soep op een laag vuur te laten pruttelen. Gebruik bij voorkeur een pan met een dikke bodem om aanbranden te voorkomen. Roer regelmatig over de bodem van de pan als de soep dikker begint te worden.
Als je van een gladde soep houdt kun je een deel van de groenten pureren voordat je de rookworst toevoegt. Het vlees aan het bot geeft de meeste smaak aan de bouillon tijdens het trekken. Vergeet niet om het vlees van het bot te halen en in kleine stukjes terug in de pan te doen. Voeg de rookworst pas op het allerlaatste moment toe zodat deze stevig blijft.
Meer ideeën vind je ook hier:
huisgemaakte gehaktballetjes,
kip uit de ovenschaal met prei of
griekse lamsstoofpot.
