Redenen voor pasta met rode pesto
Deze maaltijd is binnen vijftien minuten klaar en vult erg goed. Pasta met rode pesto biedt een fijne balans tussen hartige smaken en frisse toevoegingen zoals spinazie. Kinderen vinden de zachte smaak van de rode saus vaak erg lekker. Bovendien kun je makkelijk variëren met de groenten die je nog in huis hebt.
Zo maak je pasta met rode pesto
Pasta koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar een klein beetje van het kookvocht voor later.
Groenten bakken: Snijd de cherrytomaten doormidden en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook kort aan. Voeg de tomaten toe en bak ze drie minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
Mengen: Zet het vuur laag en voeg de rode pesto en de verse spinazie toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar tot de spinazie net is geslonken. Voeg een scheutje kookvocht toe om de saus smeuïg te maken.
Serveren: Meng de gekookte pasta door de saus in de pan. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan voor extra smaak. Verdeel de pasta over de borden en strooi de pijnboompitten en parmezaanse kaas eroverheen.
Mijn tips voor pasta met rode pesto
Voor de beste smaak kun je zelf rode pesto maken van zongedroogde tomaten en noten. Als je extra eiwitten wilt toevoegen, past gebakken kip of mozzarella heel goed bij dit gerecht. Je kunt de pasta met rode pesto ook koud eten als een pastasalade de volgende dag.
Zorg dat je de spinazie pas op het allerlaatste moment toevoegt zodat het niet te slap wordt. Gebruik volkoren pasta voor een gezondere variant die langer verzadigt. Een scheutje citroensap kan de smaken in de rode pesto nog meer ophalen.
Meer ideeën vind je ook hier:
kipballetjes,
mexicaanse lasagne of
shakshuka.
