Home » Vlees » Kalfsvlees » Kalfsstoofpot met room

Kalfsstoofpot met room

Name: Kalfsstoofpot met room
Prep time: 15 min
Cook time: 95 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Kalfsstoofpot met room
Ingredients: 800 gram kalfsvlees in blokjes; 50 gram boter; 2 uien gesnipperd; 250 gram champignons in plakjes; 2 grote wortels in schijfjes; 2 eetlepels bloem; 500 ml kalfsbouillon; 200 ml room; 2 laurierblaadjes; 1 snufje zout en peper

Kalfsstoofpot met room is een klassiek en zacht gerecht dat perfect past bij een uitgebreid diner. Het malse kalfsvlees vormt een prachtige combinatie met de romige saus en verse groenten. Je hebt voor dit recept geen ingewikkelde technieken nodig, want de pan doet het meeste werk. Het resultaat is een hartige maaltijd waar het hele gezin van zal genieten.

Makkelijke Recepten

★★★★★

4.8 (36 beoordelingen)

Deel het recept hier

Waarom kalfsstoofpot met room goed past bij elke dag

Deze kalfsstoofpot met room blinkt uit door de subtiele smaken die langzaam samenkomen tijdens het stoven. Kalfsvlees is van nature erg fijn en wordt door de toevoeging van room heerlijk zacht op de tong. Het is een ideaal gerecht voor koude dagen waarop je behoefte hebt aan een voedzame en warme maaltijd. Omdat je alles in één pan bereidt, blijven alle sappen en aroma’s optimaal behouden in de saus.

Vier eenvoudige stappen voor kalfsstoofpot met room

Stap 1

Vlees aanbraden: Verhit de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes kalfsvlees in delen bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en leg het even op een bord zodat je ruimte hebt voor de groenten.

Stap 2

Groenten fruiten: Doe de gesnipperde uien in dezelfde pan en bak ze tot ze glazig zijn. Voeg de wortelschijfjes en champignons toe en bak deze ongeveer vijf minuten mee. Roer de bloem erdoor en laat dit een minuutje meebakken om de rauwe smaak te verwijderen.

Stap 3

Stoven: Giet de bouillon langzaam in de pan terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen. Doe het vlees terug in de pan en voeg de laurierblaadjes toe. Laat de kalfsstoofpot met room met de deksel op de pan ongeveer negentig minuten zachtjes sudderen.

Stap 4

Saus afmaken: Verwijder de laurierblaadjes en roer de room door de stoofpot. Laat de saus nog vijf minuten zonder deksel inkoken op laag vuur tot de gewenste dikte is bereikt. Breng het geheel op smaak met zout en peper en serveer direct.

Belangrijke tips voor kalfsstoofpot met room

Kies voor kalfsvlees van goede kwaliteit, zoals schenkel of schouder, voor het meest malse resultaat. Als je de saus nog rijker wilt maken, kun je een scheutje witte wijn toevoegen voordat de bouillon in de pan gaat. De zuren uit de wijn helpen om het bindweefsel in het vlees sneller af te breken.

Let erop dat de vloeistof in de kalfsstoofpot met room net niet kookt, maar heel zachtjes pruttelt. Een te hoge temperatuur kan het vlees namelijk taai maken in plaats van mals. Je kunt dit gerecht ook uitstekend een dag van tevoren bereiden. De smaken trekken dan nog dieper in het vlees en de saus wordt vaak nog lekkerder bij het opwarmen.

Misschien vind je ook porchetta uit de oven, paprikasaus of sloppy joe sandwich leuk.

Ingrediënten

porties

Hoeveelheid aanpassen

800 gram kalfsvlees in blokjes
50 gram boter
2 uien gesnipperd
250 gram champignons in plakjes
2 grote wortels in schijfjes
2 eetlepels bloem
500 ml kalfsbouillon
200 ml room
2 laurierblaadjes
1 snufje zout en peper

Bereidingstijd

Keukengerei

Grote braadpan
Snijplank
Koksmes
Houten lepel

Voedingswaarden

VOEDINGSWAARDENper portie

Energie:2573 kJ / 615 kcal
Vet:44 g
- Verzadigd vet:26 g
Koolhydraten:11 g
- Suikers:4 g
Eiwitten:43 g
Vezels:2 g
Zout:880 milligram

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet de kalfsstoofpot met room precies opstaan?

Het kalfsvlees heeft meestal negentig minuten nodig om volledig mals te worden. Controleer na tachtig minuten of een vork gemakkelijk door het vlees glijdt. Als het vlees nog stevig aanvoelt, kun je de kalfsstoofpot met room nog een kwartiertje langer laten sudderen.

Kun je de kalfsstoofpot met room invriezen?

Ja, je kunt dit gerecht prima invriezen in een luchtdichte bak. De saus met room kan na het ontdooien iets dunner worden, maar dit los je op door het tijdens het opwarmen zachtjes in te koken. Zo blijft de smaak van de kalfsstoofpot met room optimaal behouden.

Welke bijgerechten passen het beste bij deze stoofpot?

Deze stoofschotel smaakt heerlijk met een romige aardappelpuree of gekookte aardappelen die de saus goed opnemen. Ook brede lintpasta of een frisse groene salade zijn uitstekende combinaties voor deze maaltijd. Het neutrale karakter van de bijgerechten laat de roomsaus goed tot zijn recht komen.