Wat napoleontaart praktisch maakt
Het maken van een eigen napoleontaart geeft veel voldoening omdat de smaak van verse banketbakkersroom niet te overtreffen is. De taart is niet te zoet en heeft een heerlijke romige vulling die perfect past bij het brosse deeg. Het is een prachtig nagerecht dat je heel goed van tevoren kunt voorbereiden voor een diner. Omdat je de vulling zelf kookt, weet je precies welke goede ingrediënten er in je gebak zitten.
Zo bereid je napoleontaart
Deeg bakken: Verwarm de oven voor op 200 graden en rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het in ongeveer vijftien minuten goudbruin en gaar. Laat het gebakken deeg volledig afkoelen op een rooster zodat het goed knapperig wordt. Snijd de plakken daarna in gelijke rechthoeken voor de lagen van de napoleontaart.
Room maken: Breng de melk met de vanillesuiker in een pan tegen de kook aan op een laag vuur. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker en de bloem tot een glad en dik mengsel. Giet een beetje warme melk bij het eimengsel terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen. Giet alles terug in de pan en laat de room zachtjes koken tot deze dikker wordt als vla.
Vulling afwerken: Haal de pan van het vuur en roer de koude boter in kleine blokjes door de warme banketbakkersroom. Dek de room direct af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een velletje op de vulling ontstaat. Laat de banketbakkersroom eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast om stevig te worden. Dit zorgt ervoor dat de napoleontaart straks goed op zijn plek blijft staan tijdens het stapelen.
Taart opbouwen: Leg een laagje bladerdeeg neer en verdeel daar een flinke laag van de koude room gelijkmatig over. Herhaal dit proces tot alle lagen deeg en room op zijn en eindig met een laagje deeg bovenop. Verkruimel de overgebleven stukjes deeg en strooi deze als versiering over de bovenkant voor een mooi effect. Zet de napoleontaart minimaal twee uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Goede tips voor napoleontaart
Gebruik voor de beste napoleontaart altijd roomboterbladerdeeg omdat dit de meest rijke smaak en de lekkerste structuur geeft. Het is belangrijk dat de banketbakkersroom volledig koud en stevig is voordat je begint met het stapelen van de verschillende lagen. Als de room te warm is, zal de taart namelijk snel inzakken of wegglijden. Prik voldoende gaatjes in het deeg voordat het de oven in gaat, zodat het niet te hoog opbolt tijdens het bakken.
Snijd de taart pas vlak voor het serveren met een scherp kartelmes om de lagen mooi intact te laten zonder ze plat te drukken. Je kunt eventueel wat poedersuiker over de bovenkant strooien voor een klassieke uitstraling van je gebak. Bewaar de napoleontaart altijd in de koelkast, maar houd er rekening mee dat het deeg na een dag minder knapperig kan worden door het vocht uit de room.
Bekijk ook
salsa,
pasta met garnalen en chili of
quesadilla’s met zalm voor meer inspiratie.
