Waarom mac and cheese goed werkt
Deze variant van mac and cheese is de perfecte balans tussen comfort food en een gezonde maaltijd. Door de toevoeging van groenten voelt het gerecht minder zwaar aan. Het is een betaalbare maaltijd die je met eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast maakt. Bovendien vinden kinderen deze combinatie van kaas en pasta bijna altijd lekker.
Mac and cheese stap voor stap
Pasta koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de macaroni en de broccoliroosjes tegelijk toe aan het kokende water. Kook alles in ongeveer 8 minuten beetgaar of volg de aanwijzingen op de verpakking van de pasta. Giet de pan daarna af in een vergiet en laat het even uitlekken.
Roux maken: Smelt de boter in een steelpan op een middelhoog vuur zonder dat het bruin wordt. Voeg de bloem in één keer toe en roer dit goed door met een garde. Laat dit mengsel een minuutje zachtjes garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Dit vormt de basis voor de saus van de mac and cheese.
Saus binden: Giet de melk scheutje voor scheutje bij het botermengsel terwijl je constant blijft roeren. Wacht telkens tot de saus gebonden is voordat je de volgende scheut melk toevoegt. Wanneer alle melk is opgenomen heb je een gladde witte saus. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor tot deze volledig gesmolten is.
Mengen en serveren: Doe de gekookte macaroni en broccoli terug in de grote kookpan. Giet de warme kaassaus over de pasta en meng alles voorzichtig door elkaar met een lepel. Breng het geheel op smaak met wat extra peper en zout indien nodig. Serveer de mac and cheese direct in diepe borden terwijl het nog lekker warm is.
Goede tips voor mac and cheese
Je kunt eindeloos variëren met de kaassoorten in dit recept voor mac and cheese. Gebruik bijvoorbeeld eens cheddar voor een intensere kleur en een scherpere smaak. Als je een krokant laagje wilt kun je het mengsel in een ovenschaal doen en bestrooien met paneermeel en wat extra kaas. Zet de schaal dan nog 5 minuten onder een hete grill in de oven.
Voor een extra romig resultaat kun je een klein deel van de melk vervangen door kookroom. Zorg er altijd voor dat je de broccoli in kleine roosjes snijdt zodat ze tegelijk met de pasta gaar zijn. Heb je wat over dan kun je de restjes de volgende dag prima opwarmen in de magnetron. Voeg dan een klein drupje melk toe om de saus weer soepel te maken.
Meer ideeën vind je ook hier:
pastasalade met steak,
zalmkoekjes met wortelgroenten of
huisgemaakte aioli.
