Goede redenen voor koget kreeft
Het zelf maken van koget kreeft geeft je de garantie op een vers en puur resultaat. In tegenstelling tot voorverpakte zeevruchten behoudt de kreeft op deze manier zijn volle aroma en zachte structuur. Het kookproces duurt niet lang waardoor het een ideaal gerecht is voor een speciaal diner. Daarnaast is de bereiding heel overzichtelijk omdat je weinig ingewikkelde handelingen hoeft uit te voeren.
Koget kreeft makkelijk bereiden
Voorbereiding: Vul een grote soeppan met het water en voeg het zeezout toe. Snijd de ui en de citroen in grove stukken en doe deze samen met de peterselie in de pan. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
Koken: Zodra het water hard kookt leg je de kreeften voorzichtig in de pan. Zorg dat ze volledig onder water staan en doe de deksel op de pan. Laat de kreeften ongeveer 12 minuten koken tot de schaal felrood van kleur is.
Afkoelen: Haal de kreeften met een keukentang uit de pan en leg ze direct in een bak met koud water. Dit stopt de garing zodat het vlees niet taai wordt. Laat ze een paar minuten rusten voor je ze gaat snijden.
Serveren: Leg de kreeft op een snijplank en snijd hem met een scherp mes in de lengte doormidden. Verwijder het darmkanaal en serveer de koget kreeft direct met een schijfje citroen of verse kruidenboter.
Waar je op moet letten bij koget kreeft
Het koken van een kreeft vraagt om een pan die groot genoeg is zodat het water niet teveel afkoelt bij het toevoegen. Zorg dat het kookwater goed zout is omdat dit de natuurlijke smaken van de zeevruchten versterkt. De algemene regel voor de kooktijd is ongeveer een minuut per honderd gram gewicht van de kreeft. Wanneer de koget kreeft klaar is zie je een egale rode kleur over de hele schaal verschijnen.
Je kunt controleren of de kreeft gaar is door aan een van de kleine pootjes te trekken. Als deze gemakkelijk loslaat is het vlees binnenin perfect gaar. Leg de kreeft na het koken niet te lang in het koude water om te voorkomen dat de smaak verwatert. Serveer de kreeft met een simpel bijgerecht zoals een frisse groene salade of vers stokbrood.
Meer ideeën vind je ook hier:
edamamebonen,
lasagne of
kaaschips.
