Waarom huisgemaakte gnocchi goed past bij elke dag
Zelfgemaakte pasta heeft een veel zachtere textuur dan de gedroogde of voorverpakte versies. Bij Huisgemaakte gnocchi proef je de verse aardappelen en de liefde die in de bereiding is gestoken. Het is bovendien een voordelige manier om een vullende maaltijd op tafel te zetten voor het hele gezin. Je weet precies welke ingrediënten er in je eten zitten en je kunt de smaak makkelijk aanpassen met je favoriete kruiden.
Zo bereid je huisgemaakte gnocchi
Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water tot ze goed gaar zijn. Giet het water af en laat de aardappelen kort uitstomen zodat er zo min mogelijk vocht achterblijft. Stamp de aardappelen daarna helemaal fijn met een stamper tot er geen klontjes meer in zitten. Laat de puree een beetje afkoelen voordat je verder gaat met de volgende stap.
Deeg maken: Voeg het ei en een snufje zout toe aan de gestampte aardappelen en meng dit goed door elkaar. Strooi de bloem geleidelijk over het mengsel en kneed het met je handen tot een soepel deeg. Pas op dat je niet te lang kneedt, want dan wordt het deeg te plakkerig. Het deeg moet net niet meer aan je vingers blijven plakken.
Vormen snijden: Verdeel het deeg in een paar stukken en rol elk stuk uit tot een lange dunne streng van ongeveer twee centimeter dik. Gebruik een mes om kleine blokjes van de strengen te snijden voor je Huisgemaakte gnocchi. Je kunt met een vork voorzichtig streepjes in de kussentjes drukken voor een klassieke uitstraling. Leg de stukjes op een met bloem bestoven bord zodat ze niet aan elkaar vastplakken.
Koken en serveren: Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de kook. Laat de deegkussentjes voorzichtig in het kokende water glijden en wacht tot ze naar boven komen drijven. Zodra ze drijven zijn ze gaar en kun je ze met een schuimspaan uit de pan halen. Serveer de verse pasta direct met een saus naar keuze.
Tips zodat huisgemaakte gnocchi goed lukt
Het is erg belangrijk om bloemige aardappelen te gebruiken voor dit recept omdat deze minder vocht bevatten. Hoe droger de aardappelpuree is, hoe minder bloem je nodig hebt en hoe luchtiger je Huisgemaakte gnocchi uiteindelijk wordt.
Als je de gnocchi extra smaak wilt geven, kun je wat geraspte parmezaanse kaas door het deeg mengen. Let er tijdens het koken op dat de pan niet te vol zit, zodat de stukjes ruimte hebben om te drijven. Je kunt de gnocchi na het koken ook nog kort opbakken in een koekenpan met wat boter voor een krokant laagje.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
huisgemaakte remouladesaus,
hertenculotte of
quiche met cottage cheese.
