Waarom bavette van de grill een goed idee is
Dit gerecht is perfect voor iedereen die houdt van vlees met een stevige beet en veel karakter. Een bavette van de grill bereiden gaat razendsnel, waardoor het ook op een doordeweekse dag een luxe optie is. Door de grove vezels neemt het vlees smaken van peper en zout erg goed op. Het is bovendien een voordeliger alternatief voor biefstuk, terwijl de smaak vaak intenser is.
Bavette van de grill makkelijk bereiden
Vlees voorbereiden: Haal de bavette minimaal dertig minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees goed droog met keukenpapier voor een mooie bruine korst. Wrijf beide kanten van de bavette in met olijfolie en de geperste knoflook. Bestrooi het vlees vlak voor het bakken royaal met het grove zeezout en de zwarte peper.
Grill verhitten: Verhit een grillpan op hoog vuur of bereid de barbecue voor op directe hitte. Het is belangrijk dat het rooster of de pan gloeiend heet is voordat je begint. Leg de bavette van de grill op het hete oppervlak. Je hoort nu direct een sissend geluid, wat betekent dat de sappen worden ingesloten.
Vlees grillen: Grill de bavette ongeveer drie tot vier minuten per kant voor een medium-rare garing. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren voor het beste resultaat. Bij een temperatuur van 52 graden is het vlees perfect roze van binnen. Draai het vlees slechts één keer om tijdens het hele proces.
Rusten en snijden: Neem het vlees van de grill en laat het tien minuten rusten onder een losse laag aluminiumfolie. Snijd de bavette van de grill daarna altijd tegen de draad in in dunne plakjes. De draad zijn de zichtbare lijnen in het vlees en door hier loodrecht op te snijden blijft het vlees mals. Serveer de plakjes direct met de sappen die uit de folie komen.
De beste tips voor bavette van de grill
Het allerbelangrijkste bij dit stuk vlees is de snijtechniek na het bereiden. De bavette heeft lange spiervezels en als je met de draad mee snijdt, wordt het vlees taai en moeilijk te kauwen. Kijk goed hoe de lijnen lopen en zet je mes daar haaks op. Gebruik voor een bavette van de grill altijd een scherp mes zonder kartels voor de mooiste plakjes.
Laat het vlees echt de volle tien minuten rusten voordat je de eerste snede maakt. Tijdens het rusten ontspannen de vezels zich en verspreiden de sappen zich weer door het hele stuk vlees. Als je direct snijdt, verlies je al het vocht op je snijplank. Voor extra smaak kun je een klontje kruidenboter op het vlees leggen terwijl het onder de folie rust.
Misschien vind je ook
in intervallen gegaarde kalfsculotte,
roomsaus of
garnalenwrap met avocado leuk.
