Affogato
Een affogato draait om het contrast: ijskoud vanille-ijs met een shot hete espresso eroverheen. Het ijs smelt aan de randen en vormt onderin het glas een romige koffiesaus, terwijl het midden nog stevig blijft. Je hebt maar twee ingrediënten en vijf minuten nodig, dus het is ook een prima nagerecht als er onverwacht gasten blijven eten.
- Totale tijd
- 5 min
- Voorbereiding
- 2 min
- Bereiding
- 3 min
- Porties
- 1
- Per portie
- 130kcal
Affogato van tevoren maken
Echt vooraf maken kan niet, maar voorbereiden wel. Schep de bolletjes ijs alvast op een bord met bakpapier en zet ze in de vriezer, samen met de glazen. Dan hoef je tijdens het dessert alleen nog de espresso te zetten. Heb je gasten, zet dan de koffie per persoon vlak voor het overgieten, zodat elk glas met hete koffie op tafel komt.
Het woord komt uit het Italiaans en betekent ‘verdronken’: het ijs verdrinkt als het ware in de koffie.
Zo bereid je affogato
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Ijs scheppen Zet een klein glas of dessertschaaltje klaar, het liefst voorgekoeld in de vriezer. Schep met een ijsschep, die je even in warm water hebt gehouden, een stevig bolletje vanille-ijs in het glas. Zet het glas terug in de vriezer tot de koffie klaar is.
- Espresso zetten Zet vlak voor het serveren een shot sterke espresso van ongeveer 30 ml. De koffie moet echt heet zijn, want de warmte laat het ijs aan de randen smelten. Zet de espresso dus pas als het ijs al klaarstaat.
- Overgieten Haal het glas uit de vriezer en giet de espresso rustig over het bolletje. Het ijs smelt direct aan de randen en onderin ontstaat een romige koffiesaus.
- Serveren Strooi er een snufje cacaopoeder overheen en serveer meteen met een lepeltje. Eet het ijs samen met de koffie op, voordat het helemaal is gesmolten. Na ongeveer is het ijs grotendeels vloeibaar.
Wat eet je bij een affogato
Het is zelf al een dessert, maar er past een klein koekje of een plakje cake goed bij, zoals marmercake of een frisse citroencake. Zet je het in plaats van een toetje na een copieuze maaltijd op tafel, dan hoef je niets anders meer te bakken. Voor een koffiemoment in de middag vervangt hij prima koffie met iets zoets. Houd de portie klein: een bolletje ijs met 30 ml espresso is genoeg, en wil je meer, maak dan liever een tweede glas dan één met twee bolletjes, want dan koelt de koffie te snel af.
Wat kan er misgaan bij affogato
- Het ijs is binnen een minuut gesmolten.
- Gebruik stevig roomijs, rechtstreeks uit de vriezer. Waterijs en luchtig ijs smelten sneller weg. Giet de espresso er pas bij als je gaat eten, en gebruik niet meer dan 30 ml per bolletje.
- De koffie smaakt zwak en verdwijnt achter het ijs.
- Gebruik een echte espresso of een ristretto en geen gewone kop filterkoffie. Zoet ijs heeft een stevige, licht bittere koffie nodig als tegenwicht.
Veelgestelde vragen over affogato
Welk ijs is het beste?
Romig vanille-ijs is de klassieke keuze, omdat het zoete, zachte ijs goed afsteekt tegen de bittere espresso. Hazelnootijs, stracciatella en ijs met gezouten karamel werken ook. Kies liever geen waterijs of heel luchtig ijs, want dat smelt te snel.
Kan het ook zonder espressomachine?
Ja, met een mokkapot of met een capsulemachine, bijvoorbeeld op de kleinste kopmaat. Ook heel sterke filterkoffie kan als je weinig water gebruikt, al blijft het resultaat minder krachtig. Het gaat erom dat de koffie sterk en echt heet is.
Kun je het van tevoren maken?
Nee, want de hete koffie en het ijs moeten pas samenkomen als je gaat eten. Je kunt wel de bolletjes alvast scheppen en in de vriezer zetten, zodat je alleen nog koffie hoeft te zetten.
Kan er alcohol bij?
Ja, een el amaretto, Baileys of koffielikeur over het ijs maakt er een volwassen dessert van. Giet de likeur eerst over het ijs en daarna de espresso.
Wat vind je van dit recept?
4.6 / 5 · 7 beoordelingen
