Redenen voor crème caramel
Het maken van een crème caramel is eenvoudiger dan veel mensen denken omdat de oven het meeste werk doet. De combinatie van de zachte pudding en de bitterzoete saus zorgt voor een perfecte balans in elke hap. Dit dessert kun je bovendien heel goed van tevoren voorbereiden zodat je op de dag zelf niets meer hoeft te doen. Het is een tijdloze afsluiting van een diner die bij bijna iedereen in de smaak valt.
Vier eenvoudige stappen voor crème caramel
Caramel maken: Doe 100 gram suiker en het water in een steelpan op middelhoog vuur. Laat de suiker rustig smelten zonder te roeren tot het een mooie goudbruine kleur krijgt. Giet de hete caramel direct in de bodem van vier kleine ovenschaaltjes. Draai de schaaltjes voorzichtig rond zodat de bodem volledig bedekt is met een dun laagje.
Basis voorbereiden: Verwarm de oven voor op 150 graden. Breng de melk in een pan langzaam tegen de kook aan met het vanille extract en haal de pan van het vuur. Klop in een mengkom de eieren samen met 50 gram suiker rustig los zonder te veel lucht te creëren. Giet de warme melk heel langzaam bij de eieren terwijl je constant blijft roeren met een garde.
Bakken in waterbad: Giet het mengsel door een zeef om eventuele stukjes ei te verwijderen voor een extra glad resultaat. Verdeel het mengsel over de schaaltjes bovenop de hard geworden caramel. Plaats de schaaltjes in een grote ovenschaal en vul deze met heet water tot de helft van de zijkanten van de vormpjes. Bak de pudding ongeveer 45 minuten in de oven tot ze stevig maar nog wel een beetje wiebelig zijn.
Afkoelen en serveren: Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen op het aanrecht. Zet ze daarna minstens 3 uur in de koelkast zodat de crème caramel goed kan opstijven. Snijd vlak voor het serveren met een mes langs de randen van het schaaltje. Keer het schaaltje voorzichtig om op een bord zodat de vloeibare caramel over de pudding stroomt.
Belangrijke tips voor crème caramel
Gebruik altijd volle melk voor de lekkerste en meest romige structuur van de pudding. Het is belangrijk om de eieren niet te hard te kloppen zodat er geen luchtbellen in de crème caramel komen. Let goed op bij het maken van de caramel want suiker kan in enkele seconden verbranden en bitter worden. Gebruik een fijne zeef bij het overgieten van het melkmengsel voor een gegarandeerd glad resultaat.
Als je de vormpjes uit de oven haalt moeten ze in het midden nog een beetje trillen als een gelei. Laat de dessertjes echt lang genoeg in de koelkast staan zodat de suiker onderop weer vloeibaar kan worden. Dit zorgt voor die kenmerkende saus die over de pudding loopt bij het storten op een bord.
Meer ideeën vind je ook hier:
poke bowl met kip,
ribeye van de grill of
kip met teriyaki.
