Goede redenen voor rozenbotteljam
Het maken van rozenbotteljam geeft veel voldoening omdat je werkt met pure ingrediënten uit de tuin of het bos. De jam zit vol vitamine C en heeft een prachtige dieprode kleur die opvalt op tafel. Zelfgemaakte jam smaakt vaak veel voller en minder zoet dan de varianten uit de supermarkt. Het is een ambachtelijk proces dat je huis heerlijk laat ruiken tijdens het koken.
Zo bereid je rozenbotteljam
Schoonmaken: Was de rozenbottels grondig onder de koude kraan en verwijder de steeltjes en kroontjes. Snijd de vruchten doormidden en haal de zaadjes eruit met een klein lepeltje. Dit is het meeste werk, maar zorgt voor een gladde rozenbotteljam zonder harde stukjes.
Koken: Doe de schoongemaakte rozenbottels in een grote pan samen met het water. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen tot de vruchten helemaal zacht zijn. Roer af en toe door de pan om aanbranden te voorkomen.
Pureren: Gebruik een staafmixer om de zachte vruchten fijn te malen tot een gladde massa. Wrijf de puree daarna door een fijne zeef om de laatste velletjes en haartjes te verwijderen. Doe de gladde puree terug in de schone pan voor de volgende stap.
Inkoken: Voeg de geleisuiker en het citroensap toe aan de puree en breng het opnieuw aan de kook. Laat de massa drie minuten goed doorkoken terwijl je blijft roeren. Giet de hete rozenbotteljam voorzichtig in gesteriliseerde glazen potten en sluit ze direct af.
Goede tips voor rozenbotteljam
Pluk de rozenbottels pas nadat de eerste nachtvorst eroverheen is gegaan voor een zoetere smaak. Als je niet wilt wachten, kun je de geplukte vruchten ook een nachtje in de vriezer leggen. Het verwijderen van de zaadjes is een secuur werkje waarbij je eventueel handschoenen kunt dragen tegen de kriebelende haartjes. Rozenbotteljam is niet alleen lekker op brood, maar smaakt ook uitstekend door de yoghurt of bij een kaasplankje.
Zorg er altijd voor dat de glazen potten die je gebruikt echt goed schoon zijn door ze uit te koken. Zo blijft je jam maandenlang houdbaar op een donkere en koele plek. Als een pot eenmaal geopend is, moet je deze in de koelkast bewaren en binnen een paar weken opeten. Gebruik altijd een schone lepel om te voorkomen dat er bacteriën in de jam komen.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
ravioli met spinazie,
trifle met bessen of
pizzasandwich met rundvlees.
