Redenen voor gomadressing
Zelfgemaakte gomadressing smaakt veel verser en voller dan een flesje uit de winkel. Je bepaalt zelf de balans tussen de hartige sojasaus en het frisse van de azijn. Het maken kost slechts enkele minuten en vereist geen ingewikkelde kooktechnieken. Bovendien is de saus erg veelzijdig en past hij ook goed bij noedels of als dipsaus voor vlees.
Zo maak je gomadressing
Sesam roosteren: Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig heen en weer tot de zaadjes goudbruin kleuren en lekker gaan ruiken. Let goed op dat ze niet verbranden want dan worden ze bitter. Laat de zaadjes even afkoelen op een bordje voor je verder gaat met het recept.
Fijnmaken: Doe de geroosterde zaadjes in een vijzel en stamp ze fijn tot een grof poeder vrijkomt. Als je geen vijzel hebt kun je ook een kleine keukenmachine of een staafmixer gebruiken. Zorg ervoor dat de meeste zaadjes kapot zijn zodat de olie en smaak goed vrijkomen. Dit geeft de dressing zijn karakteristieke textuur.
Mengen: Pak een kleine kom en doe hier de mayonaise, sojasaus, rijstazijn, suiker en sesamolie in. Voeg de fijngemalen sesamzaadjes toe aan de andere ingrediënten. Roer alles goed door elkaar met een vork of een kleine garde. Meng tot de suiker volledig is opgelost in de vloeistof.
Serveren: Proef de saus en voeg naar smaak nog een klein beetje extra sojasaus of azijn toe. De dressing moet een mooie balans hebben tussen zout, zoet en zuur. Serveer de saus direct over een verse salade of bewaar hem in een afgesloten potje in de koelkast. De smaken trekken nog beter in als de saus een uurtje staat.
Belangrijke tips voor gomadressing
Voor de beste smaak kun je de sesamzaadjes het beste net voor gebruik vers roosteren. Dit zorgt voor een veel intenser aroma in je gomadressing dan wanneer je kant-en-klaar geroosterd zaad gebruikt. Als de dressing te dik is kun je een heel klein drupje water toevoegen om hem vloeibaarder te maken. Bewaar de saus maximaal vijf dagen in een luchtdichte pot in de koelkast.
Je kunt variëren door een klein beetje geraspte gember of knoflook toe te voegen voor extra pit. Deze dressing is ook fantastisch als dipsaus bij rauwe groenten zoals komkommer en wortel. Probeer ook eens een glutenvrije variant door de sojasaus te vervangen door tamari. Zo kan iedereen genieten van deze heerlijke Japanse smaakmaker.
Meer ideeën vind je ook hier:
garnalen met panko,
sandwich met eend of
gepaneerde botfilet.
