Waarom gepaneerde botfilet een goed idee is
Het klaarmaken van gepaneerde botfilet zorgt voor een goede balans tussen een krokante buitenkant en een sappige binnenkant. Botfilet is vaak voordeliger dan andere vissoorten, maar smaakt net zo lekker wanneer je het goed paneert. Door de vis kort te bakken in een mengsel van boter en olie krijgt hij een mooie goudbruine kleur. Dit gerecht is ideaal voor het hele gezin omdat de smaak mild en toegankelijk is voor iedereen.
Gepaneerde botfilet stap voor stap
Voorbereiden: Dep de botfilets goed droog met keukenpapier aan beide kanten. Bestrooi de vis daarna gelijkmatig met wat zout en peper voor de smaak. Zet drie diepe borden klaar op het aanrecht voor het paneren.
Paneren: Vul het eerste bord met bloem, het tweede met een losgeklopt ei en het derde met paneermeel. Haal de vis eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk het paneermeel voorzichtig aan zodat het overal goed blijft zitten.
Bakken: Verhit de olie en de boter samen in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de vis voorzichtig in de pan en bak deze ongeveer drie tot vier minuten per kant. De buitenkant moet mooi goudbruin en krokant worden.
Serveren: Haal de vis uit de pan wanneer deze gaar is en laat hem even uitlekken op keukenpapier. Serveer de vis direct terwijl deze nog warm is. Geef er een partje citroen bij om over de vis te knijpen voor een frisse toets.
Waar je op moet letten bij gepaneerde botfilet
Gebruik voor een extra knapperige gepaneerde botfilet eens panko in plaats van gewoon paneermeel. Het is belangrijk om de vis goed droog te deppen voordat je begint met paneren, omdat het laagje anders sneller loslaat tijdens het bakken. Bak de vis niet te lang, want dan wordt het visvlees droog en verliest het zijn zachte structuur. Je kunt ook wat gedroogde kruiden zoals peterselie of dille door het paneermeel mengen voor meer smaak.
Zorg ervoor dat het vet in de pan goed heet is voordat je de vis erin legt. Dit voorkomt dat het paneermeel te veel olie opzuigt en slap wordt. Als de pan te vol is, daalt de temperatuur te snel en wordt de gepaneerde botfilet minder krokant. Bak de vis daarom eventueel in twee porties als je een kleine pan gebruikt.
Misschien vind je ook
sandwich met eend,
pastasalade met rosbief of
brasede aardappelen leuk.
