Wat mosterdsaus praktisch maakt
Deze mosterdsaus is binnen enkele minuten klaar en smaakt veel beter dan saus uit een pakje. Je kunt de dikte en de scherpte van de saus makkelijk zelf aanpassen. Het is een veelzijdige toevoeging aan je maaltijd die zorgt voor extra smeuïgheid. Bovendien heb je voor dit recept geen ingewikkelde kooktechnieken nodig.
De eenvoudige manier voor mosterdsaus
Boter smelten: Zet een kleine steelpan op een laag vuur en laat de boter rustig smelten. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt tijdens het smelten. Zodra de boter vloeibaar is, kun je verder met de volgende stap. Dit vormt de basis voor de roux.
Roux maken: Voeg de bloem in één keer toe aan de gesmolten boter in de pan. Roer met een garde gedurende twee minuten tot de bloem gaar is en het mengsel een beetje begint te korrelen. Dit zorgt ervoor dat de saus straks goed bindt en niet naar rauwe bloem smaakt. Houd het vuur laag om aanbranden te voorkomen.
Melk toevoegen: Giet langzaam de melk in de pan terwijl je constant blijft roeren met de garde. Doe dit in kleine scheutjes en wacht tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf roeren tot er een gladde en dikke saus ontstaat zonder klontjes. Laat de saus heel even zachtjes pruttelen.
Smaak toevoegen: Roer beide soorten mosterd door de warme saus tot alles goed gemengd is. Breng de saus op smaak met een beetje zout en peper naar eigen voorkeur. De mosterdsaus is nu klaar om direct warm te serveren bij je favoriete gerecht.
Tips zodat mosterdsaus goed lukt
Voor een extra romige variant kun je een deel van de melk vervangen door kookroom. Als je van een pittige saus houdt, kun je extra scherpe mosterd gebruiken of een grotere hoeveelheid toevoegen. Let er wel op dat je de mosterdsaus niet te hard laat doorkoken nadat de mosterd is toegevoegd, want dan kan de smaak minder sterk worden.
Mocht de saus te dik zijn geworden, dan kun je eenvoudig een extra scheutje melk of water toevoegen om de gewenste dikte te krijgen. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten mosterd zoals dijonmosterd voor een verfijnde smaak. Deze saus kan ook prima van tevoren worden gemaakt en later weer voorzichtig worden opgewarmd in een pan.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
pasta met kalkoen,
zalm met spitskoolsalade of
rundertartaar.
