Waarom huisgemaakte chips de moeite waard is
Zelf chips maken is leuk om te doen en het smaakt vaak veel verser dan uit een zak. Je kunt eindeloos variëren met verschillende kruiden zoals knoflookpoeder, uienpoeder of een snufje chili. Huisgemaakte chips bevatten geen onnodige toevoegingen of conserveringsmiddelen. Bovendien is de textuur van een verse, warme aardappelchip erg lekker en uniek.
Zo lukt huisgemaakte chips
Snijden: Schil de aardappelen en was ze grondig onder de kraan. Gebruik een mandoline of een scherp mes om de aardappelen in flinterdunne schijfjes te snijden. Hoe dunner de plakjes zijn, hoe krokanter de chips uiteindelijk worden.
Wassen: Leg de plakjes aardappel in een kom met koud water en laat ze tien minuten staan. Dit verwijdert het overtollige zetmeel zodat de plakjes niet aan elkaar plakken tijdens het bakken. Spoel ze daarna af en dep ze heel goed droog met een schone theedoek.
Bakken: Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer honderdtachtig graden. Bak de aardappelschijfjes in kleine porties goudbruin en knapperig in de hete olie. Roer af en toe voorzichtig om te zorgen dat ze gelijkmatig garen en niet aan elkaar kleven.
Kruiden: Schep de chips met een schuimspaan uit de pan en laat ze direct uitlekken op een bord met keukenpapier. Strooi meteen wat zout en paprikapoeder over de warme chips voor de beste hechting. Laat ze een paar minuten afkoelen zodat ze hun maximale knapperigheid bereiken.
Mijn tips voor huisgemaakte chips
Zorg ervoor dat de aardappelschijfjes echt kurkdroog zijn voordat je ze in de hete olie doet. Als er nog water aan de plakjes zit, gaat de olie spatten en worden de chips minder krokant. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur van de olie goed in de gaten te houden tijdens het hele proces. Als de olie te koud is, zuigen de plakjes te veel vet op en worden ze slap.
Bak nooit te veel schijfjes tegelijk in de pan, want dan daalt de temperatuur van de olie te snel. Je kunt ook experimenteren met andere soorten aardappelen voor een iets andere kleur of smaakervaring. Bestrooi de huisgemaakte chips direct na het bakken met je favoriete kruidenmix, want dan blijven de korrels het beste plakken aan het kleine beetje olie op het oppervlak.
Meer ideeën vind je ook hier:
garnalensandwich,
kabeljauwkuitsalade of
ingelegde knoflook.
