Waarom chapati goed werkt
Het maken van dit brood is erg eenvoudig en kost weinig tijd. Je weet precies wat er in zit omdat je geen onnodige toevoegingen gebruikt. Chapati is een gezonde keuze omdat het van volkorenmeel wordt gemaakt. Daarnaast is het een goedkope manier om een vullend bijgerecht op tafel te zetten.
Zo lukt chapati
Deeg mengen: Doe het meel en het zout in een ruime mengkom. Voeg de olie en het warme water langzaam toe terwijl je begint te roeren. Kneed het mengsel met je handen tot er een soepel en zacht deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig blijft kun je nog een klein beetje extra meel toevoegen.
Laten rusten: Dek de mengkom af met een vochtige doek of een bord. Laat het deeg voor de Chapati ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Deze stap is erg belangrijk voor de uiteindelijke structuur van het brood. Hierdoor wordt het deeg elastischer en kun je het straks veel makkelijker uitrollen.
Vormen en rollen: Verdeel het deeg na het rusten in 8 gelijke stukken. Rol elk stukje deeg tussen je handen tot een mooi balletje. Bestuif je werkblad met wat meel en rol de balletjes uit met een deegroller. Zorg dat de Chapati overal ongeveer even dik is en een mooie ronde vorm krijgt.
Bakken in de pan: Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter te gebruiken. Leg een plak deeg in de pan en bak deze tot er kleine luchtbelletjes ontstaan aan de bovenkant. Draai het brood om en bak de andere kant nog een minuutje goudbruin. Bewaar de warme Chapati onder een schone theedoek om ze zacht te houden.
De beste tips voor chapati
Zorg ervoor dat het water dat je gebruikt echt warm is maar niet kokend heet. Warm water helpt om de gluten in het meel te activeren voor een veel zachter resultaat. Als je de Chapati in de pan legt kun je voorzichtig met een spatel op de belletjes drukken. Dit stimuleert het brood om mooi op te bollen tijdens het bakken.
Bewaar de gebakken broden in een afgesloten bak of wikkel ze stevig in aluminiumfolie. Je kunt ze de volgende dag zelfs even kort opwarmen in een droge pan. Voor extra smaak kun je de warme broodjes na het bakken insmeren met een klein beetje ghee of boter. Probeer het deeg niet opnieuw te lang te kneden nadat het heeft gerust.
Bekijk ook
omelet met kaas,
vegetarische curry of
rundvlees uit de ovenschaal met aardappelpuree voor meer inspiratie.
