Wat goed is aan oma's kip
Er gaat niets boven de geur van oma’s kip die langzaam in de pan staat te braden. Dit gerecht is puur comfort food en maakt gebruik van simpele ingrediënten die je vaak al in je keukenkastje hebt staan. Het geheim van de smaak zit in het geduld en de roomboter die voor een goudbruine kleur en een volle jus zorgt. Je zet hiermee een voedzame maaltijd op tafel waar het hele gezin van zal genieten zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Zo bereid je oma's kip
Voorbereiden: Dep de kip droog met wat keukenpapier en bestrooi de buitenkant royaal met het zout en de zwarte peper. Snijd de uien in grove halve ringen. Zorg dat de boter alvast klaarstaat op het aanrecht zodat deze makkelijk smelt in de pan.
Aanbraden: Verhit de roomboter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan en bak deze rondom goudbruin tot de huid overal een mooie kleur heeft gekregen. Voeg de gesneden uien toe en bak deze kort mee tot ze glazig beginnen te worden.
Stoven: Giet de kippenbouillon voorzichtig langs de rand van de pan zodat de korst van de kip niet zacht wordt. Voeg het laurierblaadje en de kruidnagels toe aan het vocht. Draai het vuur laag en zet de deksel schuin op de pan zodat oma’s kip rustig kan garen.
Rusten: Laat de kip ongeveer 60 minuten stoven en keer deze halverwege een keertje om voor een gelijkmatige garing. Haal de kip uit de pan en laat het vlees vijf minuten rusten op een bord onder wat folie. Serveer de malse kip samen met de overgebleven jus uit de braadpan.
Belangrijke tips voor oma's kip
Gebruik altijd echte roomboter voor de lekkerste smaak aan de jus van oma’s kip. Als de jus aan het einde nog te dun is kun je deze kort inkoken zonder deksel op de pan. Je kunt ook een klein scheutje azijn of citroensap aan de bouillon toevoegen voor een frissere smaak aan het vlees.
Zorg dat je de kip niet direct uit de koelkast in de hete pan legt maar laat deze even op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt dat de temperatuur van de boter te snel daalt en de kip gaat vastplakken aan de bodem. Voor een extra krokant resultaat kun je de kip op het allerlaatste moment nog heel kort onder de grill in de oven zetten. Als je van meer groenten houdt kun je ook wat wortel of bleekselderij meekoken in de bouillon.
Bekijk ook
schol met aardappelgratin,
worstenbroodjes of
kalfsspiesjes voor meer inspiratie.
