Waarom aardpeersoep goed werkt
Aardpeersoep heeft een unieke smaak die doet denken aan een combinatie van artisjok en hazelnoot. Het is een gezonde keuze omdat aardperen vol zitten met belangrijke vitamines en vezels. Daarnaast is het een voordelig gerecht dat snel op tafel staat voor het hele gezin. De textuur wordt door het pureren van de groenten heel zijdezacht en aangenaam romig.
Zo bereid je aardpeersoep
Voorbereiden: Schil de aardperen en de aardappelen met een dunschiller. Snijd de groenten daarna in gelijke blokjes van ongeveer twee centimeter. Snipper de ui en hak de knoflook fijn zodat alle voorbereidingen klaar zijn.
Bakken: Verhit de roomboter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook een paar minuten tot ze glazig en zacht worden in de pan. Voeg de blokjes aardpeer en aardappel toe en bak deze kort mee met de uien.
Koken: Giet de groentebouillon in de pan tot alle gesneden groenten goed onderstaan. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer twintig minuten zachtjes doorkoken met een deksel op de pan. Controleer of de aardperen zacht genoeg zijn door er met een vork in te prikken.
Pureren: Haal de pan van het vuur en voeg de kookroom toe aan het mengsel. Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad en romig te pureren zonder klontjes. Breng de soep op smaak met een beetje peper en zout en serveer het direct in warme kommen.
Waar je op moet letten bij aardpeersoep
Voor een extra rijke smaak kun je de aardpeersoep serveren met wat uitgebakken spekjes of geroosterde hazelnoten. De nootachtige smaak van de aardpeer komt hierdoor nog beter naar voren in het gerecht. Als je de soep wat lichter wilt houden, kun je de kookroom ook vervangen door een scheutje melk.
Zorg dat je de aardperen heel goed wast voordat je ze schilt, want er kan soms wat zand tussen de knobbels zitten. Je kunt ook een deel van de schil laten zitten voor een meer rustieke uitstraling en extra vezels. Bewaar eventueel een paar dunne plakjes aardpeer en frituur deze kort in een pan als garnering voor je aardpeersoep. Dit geeft een lekkere krokante bite aan de soep.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
salade met steak,
uiensoep of
voorgerecht met langoustine.
