Waarom visburger een goed idee is
Een zelfgemaakte visburger smaakt veel verser dan de varianten uit de diepvries. Je bepaalt zelf welke vis je gebruikt en hoe je de burger op smaak brengt met kruiden. Het is een snelle maaltijd die binnen twintig minuten op tafel staat voor het hele gezin. Bovendien bevat vis goede vetten en past het goed in een gevarieerd eetpatroon.
Zo bereid je visburger
Vis snijden: Snijd de visfilets in zeer kleine blokjes of gebruik een keukenmachine om de vis grof te malen. Zorg ervoor dat de vis geen puree wordt, want een beetje structuur is lekker in de visburger. Doe de fijngesneden vis in een grote mengkom.
Mengen: Voeg het ei, het paneermeel, de gesnipperde ui en de verse peterselie toe aan de kom. Strooi er wat zout en peper overheen voor de smaak. Meng alles met je handen of een lepel goed door elkaar tot het mengsel aan elkaar blijft plakken.
Bakken: Verdeel het mengsel in vier gelijke delen en vorm er stevige schijven van. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke visburger ongeveer vier minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Serveren: Snijd de burgerbroodjes open en leg op de onderste helft een blad sla. Plaats de warme burger op de sla en voeg eventueel een klodder remouladesaus toe. Leg de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.
Belangrijke tips voor visburger
Voor een extra stevige visburger kun je het vismengsel een kwartier in de koelkast laten rusten voordat je gaat bakken. Dit zorgt ervoor dat de burgers minder snel uit elkaar vallen in de pan.
Als je van een beetje pit houdt, kun je wat chilivlokken of mosterd aan het mengsel toevoegen. Gebruik altijd verse vis of ontdooi bevroren vis heel goed en dep deze droog met keukenpapier. Te natte vis zorgt namelijk voor een zachte burger die niet goed krokant wordt. Je kunt ook variëren met de kruiden door bijvoorbeeld dille of bieslook te gebruiken in plaats van peterselie. Serveer de burgers met wat partjes citroen om over de vis te knijpen vlak voor het eten.
Meer ideeën vind je ook hier:
zalmtartaar,
maguro sushi of
gegratineerde oesters.
