Redenen voor aziatische viskoekjes
Deze aziatische viskoekjes zijn perfect voor wie van een pittige en frisse smaak houdt. De combinatie van zachte vis met de knapperige structuur van boontjes maakt elke hap interessant. Het is een ideale manier om meer vis in je dieet op te nemen zonder dat het saai wordt. Bovendien zijn ze binnen dertig minuten klaar en kun je ze goed van tevoren voorbereiden.
Zo maak je aziatische viskoekjes
Vis malen: Snijd de vis in grove stukken en doe deze samen met het ei, de currypasta, vissaus en suiker in de keukenmachine. Maal het geheel tot een gladde en plakkerige massa. Let erop dat de vis niet te warm wordt tijdens het malen. Schep het mengsel daarna over in een ruime kom.
Groenten toevoegen: Snijd de sperziebonen in hele dunne ringetjes en snipper de bosui fijn. Meng de boontjes en de bosui met de hand door de vismassa. Dit zorgt voor een lekkere beet in de aziatische viskoekjes. Zorg dat de groenten gelijkmatig over het mengsel verdeeld zijn.
Vormen maken: Maak je handen een beetje vochtig met water zodat de vis niet blijft plakken. Vorm ongeveer twaalf kleine en platte koekjes van het mengsel. Leg ze op een bord en laat ze eventueel nog tien minuten rusten in de koelkast. Hierdoor blijven ze tijdens het bakken beter in model.
Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes in porties aan beide kanten goudbruin en gaar in ongeveer drie tot vier minuten per kant. Laat de koekjes na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier. Serveer de viskoekjes warm met je favoriete saus.
Mijn tips voor aziatische viskoekjes
Voor de beste aziatische viskoekjes kun je het beste een stevige witte vis gebruiken zoals kabeljauw of schelvis. Als de vis te vochtig is, vallen de koekjes sneller uit elkaar in de pan. Dep de vis daarom altijd goed droog met keukenpapier voordat je deze in de keukenmachine doet.
Je kunt ook wat fijngesneden limoenblaadjes toevoegen voor een extra frisse smaak. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de vis ook heel fijn hakken met een scherp mes. Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de koekjes in de pan legt. Zo krijgen ze een mooi goudbruin korstje zonder dat ze te veel vet opnemen. De aziatische viskoekjes zijn vers het allerlekkerst.
Bekijk ook
hasselback-aardappelen uit de oven,
rundercarpaccio of
zalm met teriyaki voor meer inspiratie.
