Waarom karbonades makkelijk te maken is
Karbonades zijn een betaalbare keuze voor iedereen die van een goed stuk vlees houdt. Het vlees heeft van zichzelf veel smaak en heeft daarom weinig ingewikkelde toevoegingen nodig. Omdat er vaak nog een botje in zit, blijft de karbonade tijdens het bakken extra sappig. Het is een ideaal gerecht voor een doordeweekse dag wanneer je weinig tijd hebt maar wel gezond wilt eten.
Vier eenvoudige stappen voor karbonades
Voorbereiden: Haal het vlees ongeveer tien minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep de karbonades goed droog met een stukje keukenrol zodat ze straks mooi bruin worden. Bestrooi beide kanten van het vlees met zout en peper naar smaak. Druk de kruiden voorzichtig aan met je vingers.
Verhitten: Zet een ruime koekenpan op hoog vuur en voeg de boter en de olie toe. Wacht geduldig tot het schuim van de boter is weggetrokken en de pan goed heet is. Leg de karbonades voorzichtig in de pan en zorg dat ze niet over elkaar heen liggen. Bak de onderkant in drie minuten goudbruin.
Bakken: Draai het vlees om met een tang in plaats van een vork. Zet het vuur iets lager zodat de boter niet verbrandt tijdens het proces. Bak de andere kant van de karbonades ook drie minuten bruin. Laat het vlees daarna nog ongeveer zes minuten rustig garen in de pan.
Rusten: Haal het vlees uit de pan en leg het op een voorverwarmd bord. Dek de karbonades losjes af met een stukje aluminiumfolie voor een paar minuten. Hierdoor kunnen de vleessappen zich goed verdelen en blijft het vlees extra mals. Serveer de maaltijd direct met bijgerechten naar keuze.
Mijn tips voor karbonades
Gebruik altijd een tang om het vlees om te draaien in plaats van een vork. Als je met een vork in het vlees prikt, ontsnappen de sappen en worden de karbonades sneller droog. Laat het vlees na het bakken altijd even rusten op een bord onder folie. Dit zorgt ervoor dat de karbonades veel malser blijven wanneer je ze aansnijdt.
Je kunt ook variëren met de kruiden door bijvoorbeeld wat paprikapoeder of knoflookpoeder toe te voegen aan de buitenkant. Let er wel op dat de pan niet te heet wordt, want verbrande kruiden kunnen bitter smaken. Een goede combinatie van boter en olie zorgt voor de beste kleur en smaak aan je vlees.
Bekijk ook
huisgemaakte tartaar,
zeevruchtenpasta of
smoothie met sinaasappel voor meer inspiratie.
