Redenen voor zeevruchtenpasta
Met zeevruchtenpasta zet je in korte tijd een voedzame maaltijd op tafel die vol smaak zit. De combinatie van verse zeevruchten en een lichte saus zorgt voor een frisse en verfijnde ervaring. Het gerecht is erg veelzijdig omdat je kunt variëren met de soorten vis die je lekker vindt. Daarnaast is dit recept makkelijk aan te passen voor meer personen als je gasten krijgt.
Zeevruchtenpasta stap voor stap
Pasta koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is. Giet de pasta daarna af in een vergiet en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Zet de pan opzij tot je deze later nodig hebt.
Basis maken: Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn terwijl de pasta kookt. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook een paar minuten tot ze zacht en glazig zijn. Let goed op dat de knoflook niet verbrandt omdat dit een bittere smaak geeft.
Saus bereiden: Voeg de gemengde zeevruchten toe aan de koekenpan en bak ze kort mee. Doe de tomatenblokjes erbij en laat het geheel ongeveer vijf minuten zachtjes sudderen. Pers het sap van de halve citroen over de saus voor een frisse toets. Breng de saus op smaak met wat zout en peper naar eigen voorkeur.
Mengen en serveren: Meng de gekookte spaghetti door de saus met zeevruchten in de koekenpan. Voeg eventueel een scheutje van het bewaarde kookvocht toe om de saus beter aan de pasta te laten hechten. Hak de peterselie fijn en strooi deze over het gerecht. Serveer de zeevruchtenpasta direct terwijl deze nog goed warm is.
Goede tips voor zeevruchtenpasta
Gebruik voor de beste smaak altijd verse zeevruchten van de visboer in plaats van bevroren varianten. Als je toch bevroren vis gebruikt, moet je deze eerst volledig laten ontdooien en goed droogdeppen. Dit voorkomt dat je zeevruchtenpasta te waterig wordt tijdens het bakken.
Voeg voor een extra luxe variant een scheutje droge witte wijn toe aan de saus voordat je de tomaten toevoegt. Laat de alcohol even verdampen zodat alleen de aroma’s overblijven. Je kunt ook variëren met de pasta door bijvoorbeeld linguine of tagliatelle te gebruiken in plaats van spaghetti.
Meer ideeën vind je ook hier:
karbonades,
smoothie met sinaasappel of
huisgemaakte tartaar.
