Waarom pasta met langoustine goed werkt
De zachte en lichtzoete smaak van langoustines past perfect bij een simpele saus van olie en knoflook. In dit gerecht komt de kwaliteit van de zeevruchten echt naar voren zonder dat het zwaar wordt. Het bereiden van pasta met langoustine kost weinig tijd waardoor je snel kunt genieten van een restaurantwaardig resultaat. Bovendien ziet het er prachtig uit op het bord als je de schaaldieren heel laat.
De eenvoudige manier voor pasta met langoustine
Koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Houd een klein kopje van het kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
Voorbereiden: Snijd de knoflook in dunne plakjes en verwijder de zaadjes uit de rode peper voordat je deze fijn snijdt. Maak de langoustines schoon door ze af te spoelen onder de kraan. Hak de verse peterselie fijn en snijd de citroen in partjes voor de garnering.
Bakken: Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de rode peper kort aan tot de geuren vrijkomen maar zorg dat ze niet verbranden. Leg de langoustines in de pan en bak ze ongeveer twee minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
Mengen: Voeg de gekookte pasta en een scheutje van het kookvocht toe aan de koekenpan met de zeevruchten. Meng alles goed door elkaar en knijp wat citroensap over het geheel voor een frisse smaak. Garneer de pasta met langoustine met de verse peterselie en serveer direct.
De beste tips voor pasta met langoustine
Voor de beste smaak kun je het beste verse langoustines gebruiken die nog in de schaal zitten. De schalen geven tijdens het bakken veel smaak af aan de olie waardoor de saus rijker wordt.
Als je geen verse langoustines kunt vinden zijn diepgevroren exemplaren ook een prima alternatief mits je ze rustig laat ontdooien. Zorg ervoor dat je de pasta met langoustine niet te lang bakt omdat de zeevruchten dan taai kunnen worden. Een scheutje witte wijn toevoegen aan de saus vlak voor de pasta erbij gaat geeft extra diepgang aan het gerecht. Gebruik altijd een goede kwaliteit olijfolie omdat dit de basis vormt van de smaak.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
zalm met pesto,
wortelsoep of
rabarberjam.
