Wat kefta praktisch maakt
Het maken van kefta is ontzettend eenvoudig en kost relatief weinig tijd. Door de verse kruiden krijgt het gewone gehakt een heel andere en rijke smaak. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel bij de lunch als bij het avondeten past. Kinderen vinden deze gekruide rolletjes vaak ook erg lekker door de zachte structuur.
De eenvoudige manier voor kefta
Mengen: Doe het rundergehakt in een grote mengkom. Voeg de fijngehakte ui, geperste knoflook, peterselie en koriander toe aan het vlees. Strooi de komijn, paprikapoeder, kaneel, zout en peper over het mengsel. Meng alles met je handen goed door elkaar zodat de kruiden overal gelijkmatig verdeeld zijn.
Vormen: Verdeel het gehaktmengsel in gelijke porties van ongeveer de grootte van een klein ei. Rol hier langwerpige worstjes of platte schijfjes van naar eigen voorkeur. Zorg dat de vormen overal ongeveer even dik zijn voor een gelijkmatige garing. Leg de gevormde kefta op een bord tot je klaar bent om te gaan bakken.
Bakken: Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Leg de vleesrolletjes voorzichtig in de pan zonder dat ze elkaar raken. Bak ze in ongeveer acht tot tien minuten rondom bruin en volledig gaar. Draai ze regelmatig om met een spatel zodat ze aan alle kanten een mooie kleur krijgen.
Serveren: Haal de gebakken rolletjes uit de pan en laat ze heel even rusten op een bord. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed in het vlees verdelen en de structuur mals blijft. Serveer de kefta warm met een frisse knoflooksaus of een beetje milde yoghurt. Het smaakt ook erg goed wanneer je het vlees in een warm pitabroodje stopt.
De beste tips voor kefta
Voor de beste smaak kun je het gekruide gehakt een uurtje in de koelkast laten rusten voordat je gaat bakken. Hierdoor trekken de kruiden dieper in het vlees en vallen de rolletjes minder snel uit elkaar in de pan. Als je van een beetje pit houdt, kun je een klein beetje chilivlokken aan het mengsel toevoegen.
Gebruik bij voorkeur verse kruiden voor een intenser aroma in de kefta. Je kunt het vlees ook aan spiesjes rijgen als je op de barbecue wilt grillen. Zorg er dan wel voor dat je houten prikkers van tevoren even in water weekt. Zo voorkom je dat de stokjes verbranden tijdens het bereiden van het vlees.
Misschien vind je ook
charcuterie,
geglazuurde buikspek of
kogte krabscharen leuk.
