Waarom spinaziesalade goed past bij elke dag
Een verse spinaziesalade is erg veelzijdig omdat je er eindeloos mee kunt variëren. De blaadjes zijn zacht van smaak en gaan goed samen met zowel zoete als hartige toevoegingen zoals fruit of kaas. Omdat spinazie rijk is aan vitamines, voelt de maaltijd licht maar voedzaam aan. Je hebt weinig tijd nodig in de keuken om toch iets gezonds op tafel te zetten.
Zo lukt spinaziesalade
Voorbereiden: Was de spinazie grondig en dep de blaadjes goed droog met een schone theedoek of gebruik een slacentrifuge. Snijd de cherrytomaten in vieren en snijd de rode ui in hele dunne ringen.
Roosteren: Zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Blijf erbij en schud de pan regelmatig want ze kunnen snel verbranden. Laat de pitten daarna afkoelen op een bordje.
Dressing: Meng in een klein kommetje de olijfolie met de balsamicoazijn tot een egale dressing. Voeg naar smaak een snufje zout en peper toe aan het mengsel.
Mengen: Doe de spinazie in een grote schaal en voeg de tomaten, ui en geroosterde pijnboompitten toe. Giet de dressing eroverheen, verkruimel de feta boven de schaal en schep de spinaziesalade voorzichtig om.
Meer tips voor spinaziesalade
Je kunt de spinaziesalade extra vullend maken door wat gebakken spekjes of stukjes appel toe te voegen. Als je de ui te scherp vindt smaken, kun je de ringen even in koud water leggen voordat je ze gebruikt. Gebruik altijd verse bladspinazie voor de beste structuur in de salade. De dressing kun je het beste pas vlak voor het serveren over de groenten gieten.
Zo voorkom je dat de blaadjes slap worden door het zuur in de azijn. Wil je een luxere variant, vervang de feta dan eens door geitenkaas of blauwe kaas. Een handje walnoten in plaats van pijnboompitten geeft ook een lekkere beet aan je spinaziesalade. Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast in een afgesloten bakje.
Misschien vind je ook
kippenbouten uit de ovenschaal,
pasta aglio e olio of
koude pastasalade met warmgerookte zalm leuk.
