Waarom kip in groene curry goed werkt
Het maken van kip in groene curry is erg eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding. De smaken zijn goed in balans door de pittige currypasta en de zachte kokosmelk. Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten groenten die je nog in huis hebt. Bovendien is het een gezonde keuze die licht op de maag ligt.
Zo bereid je kip in groene curry
Voorbereiden: Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer twee centimeter. Was de sperziebonen en snijd de rode paprika in smalle reepjes. Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking zodat deze klaar is als de curry klaar is.
Bakken: Verhit een beetje olie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak deze kort aan tot de aroma’s vrijkomen. Doe de kipstukjes in de pan en bak ze rondom bruin maar nog niet helemaal gaar.
Sudderen: Giet de kokosmelk bij de kip en roer alles goed door elkaar. Voeg de sperziebonen en de paprika toe aan de saus. Laat het geheel ongeveer tien minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn en de kip volledig gaar is.
Op smaak brengen: Breng de saus op smaak met de vissaus en een klein beetje suiker voor de balans. Knijp een halve limoen uit over de pan en meng alles nog een laatste keer. Serveer de kip in groene curry in diepe borden samen met de warme rijst.
Waar je op moet letten bij kip in groene curry
Als je van een extra pittige kip in groene curry houdt, kun je een extra eetlepel currypasta toevoegen. Voor een vegetarische variant kun je de kip eenvoudig vervangen door blokjes tofu of extra groenten zoals aubergine. Zorg ervoor dat je de kokosmelk niet te hard laat koken, want dan kan de saus gaan schiften. Een scheutje limoensap op het einde geeft een frisse toets aan het hele gerecht.
Verse koriander of basilicum als garnering maakt de presentatie helemaal af. Je kunt de groenten ook kort roerbakken voordat je de kokosmelk toevoegt voor meer smaak. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
tapenade,
köttbullar of
paella met zeevruchten.
