Waarom tapenade goed werkt
Het maken van een verse tapenade is veel lekkerder dan de varianten uit de supermarkt. Je bepaalt namelijk zelf de structuur door de ingrediënten grof of juist heel fijn te malen. Het is een snelle manier om een gezonde en smaakvolle snack op tafel te zetten voor gasten. Bovendien heb je voor dit gerecht maar een paar basisingrediënten nodig die vaak al in de voorraadkast staan.
De eenvoudige manier voor tapenade
Voorbereiden: Spoel de kappertjes en de olijven goed af onder de kraan en laat ze even uitlekken. Pel het teentje knoflook en snijd dit in grove stukken. Snijd ook de ansjovisfilets in kleinere delen zodat ze makkelijker mengen.
Mixen: Doe de olijven, kappertjes, knoflook en ansjovis in een keukenmachine. Mix de ingrediënten kort tot er een grove massa ontstaat. Let op dat je niet te lang doordraait, want de structuur moet herkenbaar blijven.
Smaakmakers: Voeg de olijfolie en het citroensap toe aan het mengsel in de machine. Meng het geheel nog een paar seconden door elkaar zodat de olie goed wordt opgenomen. De massa moet nu een smeuïge consistentie hebben.
Afmaken: Breng de saus op smaak met een beetje zwarte peper naar eigen wens. Schep het mengsel in een klein schaaltje en serveer direct met wat toast of brood. Je kunt het ook afgedekt in de koelkast zetten tot gebruik.
Waar je op moet letten bij tapenade
Gebruik voor de lekkerste tapenade olijven van goede kwaliteit die al ontpit zijn. Als je van een beetje pit houdt, kun je een klein snufje chilivlokken toevoegen aan het mengsel. Verse kruiden zoals peterselie of basilicum geven de saus een extra frisse smaak bij het serveren. Laat het mengsel na het bereiden even een kwartiertje staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Bewaar de restjes in een schoon potje met een dun laagje olie erop in de koelkast. Zo blijft de kleur en de smaak van de tapenade langer behouden. Je kunt ook variëren door groene olijven te gebruiken in plaats van zwarte voor een andere kleur en smaak op tafel. Dit recept is ook heerlijk als vulling voor een stukje witvis of door een koude pastasalade.
Meer ideeën vind je ook hier:
kip in groene curry,
köttbullar of
paella met zeevruchten.
