Waarom brunch muffins makkelijk te maken is
Het mooie van brunch muffins is dat ze heel veelzijdig zijn. Je kunt zelf kiezen of je er fruit of chocolade aan toevoegt. Ze blijven ook de volgende dag nog lekker zacht als je ze goed bewaart in een afgesloten trommel. Door de eenvoudige ingrediënten heb je meestal alles al in huis om direct te beginnen met bakken.
De eenvoudige manier voor brunch muffins
Beslag mengen: Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren los met de melk en de gesmolten boter. Giet de vloeibare ingrediënten bij het droge mengsel en roer tot een glad geheel.
Vulling toevoegen: Spatel de blauwe bessen voorzichtig door het mengsel heen. Zorg dat de bessen goed verdeeld zijn zonder ze kapot te drukken. De bessen geven de brunch muffins een frisse en fruitige smaak tijdens het bakken.
Vorm vullen: Plaats de papieren vormpjes in de metalen muffinvorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 holtes van de vorm. Vul ze tot ongeveer driekwart zodat het beslag de ruimte heeft om mooi omhoog te rijzen.
Bakken: Bak de cakejes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Controleer met een prikker of de binnenkant droog is. Laat de brunch muffins kort afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster zet.
Tips en trucs voor brunch muffins
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat tijdens het bakken. Hierdoor mengt het beslag makkelijker en worden de cakejes veel luchtiger. Als je bevroren fruit gebruikt, hoef je dit niet eerst te ontdooien voor gebruik. Roer het fruit pas op het allerlaatste moment door het beslag van de brunch muffins om verkleuring van het deeg te voorkomen.
Voor een extra knapperige bovenkant kun je een klein beetje suiker over het beslag strooien voordat ze de oven in gaan. Zo krijgen de brunch muffins een heerlijk zoet korstje. Je kunt de muffins ook prima invriezen als ze helemaal zijn afgekoeld. Verpak ze dan luchtdicht in een zakje en warm ze later even kort op in de oven.
Meer ideeën vind je ook hier:
rundvlees uit de ovenschaal met groenten,
kalfshaas uit de oven of
kalkoengehakt uit de pan.
