Waarom schol met spitskoolsalade goed werkt
Waarom schol met spitskoolsalade de moeite waard is, zit vooral in de balans tussen de warme vis en de koude salade. Schol is een milde vissoort die bijna iedereen lekker vindt. De spitskool geeft een fijne bite en de dressing maakt het geheel lekker romig. Het gerecht bevat weinig koolhydraten en veel eiwitten.
De eenvoudige manier voor schol met spitskoolsalade
Salade maken: Meng de gesneden spitskool in een grote kom met de mayonaise, yoghurt en mosterd. Snijd de appel in kleine blokjes en roer deze door de salade. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en peper. Laat de smaken even intrekken terwijl je de vis bereidt.
Vis voorbereiden: Dep de scholfilets droog met een stukje keukenpapier. Strooi wat bloem op een bord en haal de vis er voorzichtig doorheen. Schud de overtollige bloem eraf zodat er alleen een dun laagje overblijft. Bestrooi de filets daarna met een klein beetje zout en peper.
Bakken: Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de scholfilets in de pan zodra de boter gesmolten en warm is. Bak de vis ongeveer twee tot drie minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai de vis voorzichtig om met een spatel om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
Serveren: Verdeel de verse salade over twee borden. Leg de gebakken visfilets er bovenop of naast. Serveer de schol met spitskoolsalade direct terwijl de vis nog lekker warm en knapperig is. Je kunt eventueel nog een schijfje citroen toevoegen voor extra frisheid.
Waar je op moet letten bij schol met spitskoolsalade
Gebruik voor deze schol met spitskoolsalade altijd verse vis voor de beste smaak. Als de spitskool erg grof is gesneden, kun je deze even kort kneden met wat zout om de bladeren zachter te maken. Voeg wat rozijnen of noten toe aan de salade voor een extra zoetje of een lekkere kraak.
Bak de vis niet te lang, want dan wordt de schol droog. Zorg dat de pan goed heet is voordat je de boter en de vis toevoegt. Dit zorgt voor een mooi goudbruin korstje op de filets. Je kunt ook volkorenmeel gebruiken om de vis in te wentelen voor een iets meer aardse smaak.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
kabeljauw met hollandaisesaus,
witte vis in tempura of
zalmburger.
